朔月 もち豚蒸籠蒸し （銀座）

夜は美味しい魚と飯だから、軽めの肉系をと、朔月へやって来る。鉄板焼きの店だが、ランチタイムには、ハンバーグなどの肉を使った料理が並ぶ店で、目当てはもち豚蒸籠蒸し(1,000円)。

満席で断られることもある人気店。今日は年末近い金曜日だし、予約で一杯かもしれないなぁとやって来ると、意外や意外。空いている。

食べたいものは決まっているが、とりあえずとメニューを見ると、増税もあってか変更あり。価格が変わったもの、新しく加わったもの等々、次の宿題も見つかった。

さて、蒸籠蒸し。蓋を取ると、大きな蒸籠の中にびっしりと豚肉が敷かれてあって、その下には、葱や水菜、えのきやしめじなどがたっぷりと。豚肉をそのまま、おろしだれや柚子胡椒で食べてもいいが、これらの野菜を巻いて食べるのがお気に入り。特に、葱。豚肉の旨味を吸って、しんなりと甘くなった葱、最高。さっぱりしているが、旨味があって、お腹いっぱい。他のメニュー同様に、小鉢や汁物も、気が利いているところも好い。

さて、次に来るときは、どういう気分だろう。人気のハンバーグか、はたまた新しいメニューか。愉しみだ。

【お店情報】
銀座 朔月　銀座3-3-14 銀座グランディアⅡ 9F　地図

北野 しゃけの柚庵焼き （銀座）

今日は焼魚。中でも今日の気分は、そうだなぁ、鰤か鮭。出しているところはどこだっけ？と、北野のInstagramをチェックすると、今日の焼魚(1,200円)に「しゃけの柚庵焼き」がある。今日はコレだ！

最近特に人気で、ギリギリ席を確保できたという日もしばしば。今日も恐る恐る引戸を開けると、カウンターに数席空きを見つけてホッとする。けれども、テーブル席は満席。空いていたカウンター席も直に埋まって、相変わらずの人気ぶり。

焼いているのを待つ間が愉しいところも、この店の好きなところだ。カウンターから見渡せる厨房に焼き台。手際よく料理を焼き、仕上げていく様を、齧り付きで見られるというのも一つのご馳走。あれが自分のところに届くのだろうか、なんて思いながら待つのは、愉しい時間だ。

さて、やって来たしゃけの柚庵焼き。身は艶々として、皮にはしっかりと焼き色があって、うん、これは旨そうだ。箸を入れて、一口。鮭と漬汁の旨味に続いて、瑞々しい柚子の香り。見ると、仕上げに柚子の皮の擦りおろしがあしらわれている。なるほどなぁ。こういうところが好きなんだ。

それに、小鉢（今日はひじきの煮付け）に漬物、美味しいご飯に蜆の味噌汁。店の活気も好い。今年もお世話になりました。来年も無事に席にありつけますよう。

【お店情報】
炭割烹 北野　銀座7-2先　地図

ふじむら カキフライ （築地）

少し遠くまで足を延ばすことができそうな予定の変更。行きたいところは幾つかあるが、気分はカキフライ。それなら、築地のふじむらだ。

12時前に到着したが、自分の前には、既に７人ほどの行列。今日は待つつもりで来たが、ちょうど入れ替わりの頃合いだったのか、３分ほどで席を案内して頂けた。

「まだ、生鮪となかおちのハーフもありますよ」と声をかけて頂いたが、今日はどうしたって、カキフライなのだ。とはいえ、こちらも限定20食。聞けばまだあるそうだ。

あゝ、このカキフライ、久しぶり。12月ともなると、さすがに丸々として立派なサイズ。堪らず齧り付くと、エキスがジュッと溢れ出して、潮の香りがふわり。そして、身は張って肉厚。牡蠣の旨味が口いっぱい。噛むほどに、サクサクと香ばしい衣が散らかって、身と混じって、さらに増すコク味。やっぱり、牡蠣はフライ。好きだなぁ。

小鉢が２つに、卓上には漬物と梅干。旨いご飯に味噌汁がついて1,100円はお見事。それに、店やお店の方の活気が、大変に気持ちがいい。店を出てもなお、途絶えることのない行列。それも納得。

【お店情報】
築地 ふじむら　築地2-14-12　地図

舞桜 玉子焼御膳 （銀座）

山形のアンテナショップが入るビルの６Ｆ。お弁当や、天ぷらや刺身などがあれこれ入るランチが人気と聞いていた店。これまで足を運んだことがなかったが、玉子焼御膳(950円)というのがあると知って、いそいそとやって来た。

人気というだけあって、12時前だというのに、広い店内に客が一杯。大きなテーブルに相席でしたらと通して頂けた。相席になった方々は、皆さん人気のお弁当。けれども、こちらは玉子焼き。出し巻きと甘い玉子焼きがあるようで、ちょっと悩んで、出し巻きでお願いする。

届いたのは、10cm四方くらいの存在感ある玉子焼き。つやつやとして、見るからに柔らかそうだ。先ずはと一口大に切ってパクリ。するとほどける玉子と共に、たっぷりと巻き込んだ出汁がジュッと広がるやさしい味。これは玉子欲を満たすのにいいなぁ。それに、甘い玉子焼きも気になる。

玉子焼きの他、刺身に金平牛蒡、野菜の煮物、ちりめんじゃこなど、副菜がふんだんにつくところが、この店らしい人気の理由だろう。次は、甘い玉子焼きを頂いてみたいなぁ。子供の頃、玉子焼きといえば、甘いのが好きだったんだ。

【お店情報】
舞桜　銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル 6F　地図

沁馥園 熱々土鍋麻婆豆腐 （銀座）

麻婆豆腐が食べたくて、幾つか店を思い浮かべる。熱々の土鍋で提供する店、石焼き鍋で提供する店、それに焼肉が付く店、いろいろと。選んだのは、銀座６丁目にある沁馥園だ。

こちらの麻婆豆腐(1,320円)は、名前のとおり、熱々の土鍋で提供。土鍋の中は、まさにグツグツ熱々。湯気と共に、山椒の香りがふわりと鼻を擽る。火傷をしないように注意しながら口にすると、辛味と痺れと共に、牛肉のコク味や旨味がじわりと来るのが印象的。それに葱が好い風味付け。食べ進むほどに汗が滲んで、体中ポカポカ。寒い日にはぴったりだ。

もう一つ寒い日にぴったりなのは、蒸しスープ。今日の決め手はコレだった。今日は白木耳とスペアリブのスープで、壺ごと蒸されたスープは、こちらも熱々。澄んだスープは飲んだそばから、体にじんわり染み渡る。干し豆腐の前菜、食後に辛味と熱をすっきりとさせてくれる杏仁豆腐がセット。

高級感のある店内で、ゆったりと美味しい料理が頂ける店。予約をしてコース料理をゆっくり召し上がる方が多いが、仕事の合間の短いランチにやって来る方もチラホラと。丁寧な接客で居心地良く、短いランチタイムでも、束の間の贅沢気分が味わえる。

【お店情報】
GINZA沁馥園　銀座6-5-17 銀座みゆき館ビル6F　地図