かきしゃぶ屋 牡蠣お膳 （東銀座）

東銀座界隈で13:30過ぎたところ。この時間なら銀座にも築地にも足を伸ばせそうだし、ラストオーダー14:00の店でであればなんとか間に合いそう。けれども、閉店間際に押しかけるのも気が引ける。できれば通し営業の店や、もう少し遅くまで開いているところを探したい。

そういえば、かきしゃぶ屋はどうだろう。確か通し営業だったはずだ。歌舞伎座の向かいのビルの地下にある牡蠣と穴子が自慢の店。以前の店舗には何度か伺ったことがあるが、移転後のこちらの店舗は初めてだ。

ランチタイムを過ぎた時間帯にもかかわらず、カウンター席にもテーブル席にも先客がちらほら。近くで働いている方ではなく、観劇などのついでに立ち寄ったという感じの方々というのが銀座らしい。一人と告げると、カウンター席を案内される。

メニューを見ると、定食は昼夜通しである様子。牡蠣や穴子を使った料理がほとんど。穴子も好きだが、今日は牡蠣をいろんな料理で楽しめる牡蠣お膳をお願いする。

しばらくすると、厨房から牡蠣を揚げる音が聞こえてくる。そのタイミングで先ず運ばれてきたのは、牡蠣ご飯とお吸い物。そうそう、前の店でもいただいた記憶がある。炊いてぷっくりとして味がギュッと凝縮した牡蠣と、そのエキスが染み込んだご飯の美味いこと。ところどころに現れるおこげがまた堪らない。

続いて、蒸し牡蠣にカキフライ、牡蠣のオカダ揚げ。煮物の傍からには牡蠣の時雨煮と、本当にさまざまな牡蠣料理がずらりと並ぶ。やわらかく火が入った瑞々しい牡蠣もあれば、生姜や醤油が効いた時雨煮。オカダ揚げはこの店の名物の一つで、牡蠣を竜田揚げ風にサックリと揚げてあって、カラッとした香ばしさと牡蠣の風味の乙な味。カキフライも、小ぶりながらジューシーで軽やか。

後からも絶えず客がやって来て、中には一人で鍋を楽しむ方も（うらやましい）。職場からは遠いが、また機会を狙って。

【お店情報】
かきしゃぶ屋　銀座4-13-15 成和銀座ビル B1F　地図

野方餃子 荻窪別館 麻辣担々水餃子 （荻窪）

昨日から食べたくてしかたなかったのが、野方餃子の麻辣担々水餃子。明日の昼に食べに行こうと思っての今日。やはり食べた気持ちは変わらず、野方餃子へやって来た。

荻窪別館のオープンは、ちょうど１年前。人気店の姉妹店ということもあり、すっかり町に馴染んだ様子だ。ランチタイムは満席になることも多く、今日もドキドキしながら店に来たが、珍しく席に余裕があり、「カウンターのお好きな席にどうぞ」と声をかけてくれた。

注文するものは決まっている。が、今回は少し違うオーダーをする。通常の麻辣担々水餃子には三つ葉が乗っているが、+110円でパクチーへ変更可能ということで、今回はパクチーに変更。タレの味を考えると、三つ葉もいいけれど、パクチーの香りが濃厚でピリッと辛いタレにぴったりだろうと想像して。

いざ運ばれてきた水餃子は、何度見てもそそるビジュアル。ぷっくりとした水餃子の上に、たっぷりとかかる濃厚そうな担々ソース。その上から赤いラー油や、変更したパクチーも申し分なくたっぷりと。つるんとした水餃子に、クリーミーで濃厚な胡麻ソース、ラー油の辛味や花椒の爽やかな辛味や痺れ、そしてパクチー。清涼感のある独特の香りが加わって、味わいや風味が賑やかに広がるけれども、見事な調和。何度だって食べたくなる。

さらに今日感心したのは、味噌汁に入った油揚げ。極め細やかでふっくら軽くて、細切りの大根や三つ葉の香りと相性抜群。酒と餃子ももちろんいいが、定食としての良さもあるというのが素敵だ。

ランチメニューがさらに充実して、人気の麻婆豆腐を使った麻婆麺やもつ煮込みの定食なども新たに登場。気になるメニューが増えてきたから、これから通う回数が増えてしまいそうだ。

【お店情報】
野方餃子 荻窪別館　上荻1-18-3 第2亀屋酒販ビル　地図

川なり （山形）

季節感と郷土の風味が詰まったおまかせ料理に、豊富な日本酒でご機嫌。近くにあれば通う店。

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鍋家 小柱と玉子の炒めの塩あんかけ （阿佐ヶ谷）

鍋家の今週のランチメニューに、小柱と玉子の炒めがあるのがずっと頭を離れずにいた。いくつか好物のある鍋家でも、一番好きなメニューが、小柱と玉子の炒め塩あんかけ。玉子いえば、最近、あさりとニラの玉子炒めが多かったから、この機会は逃せない。

案内された席に座ると、すぐにお櫃ご飯と春雨炒め、かき玉スープのセットが届く。その間にも、チャーッと玉子を炒める音がして、ほどなく玉子炒めもやって来た。このスピード感も好きだ。

そして玉子炒め。こんもりとした玉子に艶々として餡。見た目からしてもう美味い。スプーンですくって頬張ると、ふわっとした玉子とそれに絡むシャキシャキの葱や筍。小柱も小さいながらも申し分なく入っていい旨み。餡の塩梅もよく、やっぱり好きだと再認識。

店に入って出るまで10分少々で味わえる幸せ。来週はもう１２月。そろそろ土鍋で食べ終わるまでずっと熱々の「鶏煮込み麺」が登場してくれるといいな。

【お店情報】
鍋家 阿佐ヶ谷店 （KOYA）　阿佐ヶ谷南1-16-11　地図

悟空 広島産カキのチリソース定食 （銀座）

今週出社したら、これを食べると決めていた。悟空で、今シーズン初のカキのチリソースがランチメニューに入っているから。行列が出来ていても今日は待つと意気込んで行ったら、並んでいたのは４組ほど。けれども５分もかかることなく案内された。

席に座ると、先ず、たっぷりのザーサイと副菜の蒟蒻と人参の煮物、スープが運ばれてきて、しばらくすると、カキのチリソースが届く。

そうそう、これこれ。赤いソースと、こんもりして見えるところが牡蠣。そのうちの一つ摘まみ上げてパクリ。粉を塗し油通しをして、チリソースと併せているのだろう。薄い衣が牡蠣の風味を閉じ込めた上に、ソースが絡んで更に旨くなる。頬張って噛みしめると、ジュッと旨みや牡蠣のエキスが弾けて広がって、ズルいなぁと思うほどに上手い料理。

それにソース。これがとにかくご飯に合う。牡蠣をワンバウンドさせたご飯もうまいが、たっぷりのソースをご飯にかけても、これまたうまい。大盛りのご飯があっという間になくなってしまうんだ。

隣の方もその向かいの方も、カキのチリソース。やっぱりこの登場を待っている方が多いんだな。今シーズンは、あと何回食べられるだろう。楽しみだ。

【お店情報】
中国名菜処 悟空　銀座1-15-7 マックビル1F　地図