切干大根でソムタム

お昼に足りなかったアジアン味を食べよう！と。                      
何にしようかなぁといろいろ考えた結果、去年はまった切干大根で作るソムタム風のサラダ。
青パパイヤは簡単に手に入らないけど、切干大根を軽く戻して食感を似せて。

切干大根は、水で2、3度もみ洗いをして戻す。
唐辛子は、生のものがなければ、予め水で戻しておく。

にんにく、唐辛子、砂糖、干し海老、ピーナッツを麺棒のようなもので粗く潰し、
砂糖、レモン汁、ナンプラーを加え、混ぜる。
戻した干し大根、半分に切ったプチトマト、インゲンを加え、混ぜる。
混ぜたサラダと香草を器にもってできあがり。

切干大根にタレがよく絡んで、すっぱくて、甘くて、辛くて。
うーん、これこれ♪