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2006年6月16日

茄子と厚揚げの炒め煮

茄子と厚揚げがある。何を作ろっかなぁと検索をかけたところ、   Bth2621283_1b
実山椒を使ったレシピがいくつか出てきた。

実山椒か。。。ちょうど季節だな。
仕事帰り、この店なら置いてるだろうと予想してた八百屋をのぞいたら、よかった、ある!
ということで、実山椒を使って、茄子と厚揚げの炒め煮。

茄子は1cmくらいの輪切り、厚揚げは油抜きをして角切り。
フライパンに油を熱し、茄子、厚揚げを炒める。
茄子に油が回ってきたら、実山椒を加え炒める。
出汁、醤油、砂糖、みりんを加えて、軽く煮て、
彩りのインゲンを加え、火がとおったらできあがり。

実山椒のぴりっとした爽やかな風味。これは初夏の味。
実山椒の残りは、佃煮にしよう

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