茄子とフレッシュトマトのスパゲティー

梅雨に入ったんだなぁってお天気。                                  
住んでるところが駅から遠いので、
こんなお天気のときは、買い物に出るのが億劫になる。
でも、おなかはちゃんと空くのよねぇ。。

ということで、冷蔵庫にあるもので料理。
プチトマトと、もはやこの時期にはかかせない茄子。
これで、チャチャっとパスタ。
茄子とトマトだと、トマトソース系を思い浮かべるけど、今日はオイルベースな気分。
バジルとか、モッツァレラとかあるといいけどなぁ。
ないものは仕方ない。作りながら考えよう。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を弱火で加熱。
角切りにした茄子を炒め、油が回ってきたら、切ったプチトマトを加える。
茹で上がったパスタを加え、茹で汁も加え、全体を煽る。

あ～、やっぱりなんか物足りないかも。と思い、調味料入れを覗くと、
オレガノが目に入った。トマトと茄子には合うだろうと、
オレガノ、胡椒を加えて、できあがり。

思いつきで入れたオレガノは正解。グンと風味がアップ。
これは、新たな定番になるかも。