茄子と挽肉のナンプラー炒め

茄子が好きなもんだから、茄子の安い夏場は、冷蔵庫に茄子がなくなると、 ついつい購入してしまう。
だから、毎回茄子を使ってるような気がするのだけれど、それでも全然飽きないんだよねぇ。

で、今日も茄子。そして、やっぱり平日は炒め物。
ナンプラーや唐辛子を使って、アジアンテイストに。

油を敷いたフライパンで生姜を熱し、風味を出し、挽肉、唐辛子を加え炒める。
茄子も加えてしばらく炒めたら、蓋をし、軽く蒸し焼きをする。
茄子がしんなりしたら、蓋を取り、ナンプラー、砂糖、塩、胡椒、酒、酢で調味する。
香草を加え、火を止めてできあがり。

似たようなものをたくさん作ってるけど、冷蔵庫にあるものを
適当に加えちゃってもおいしい。春雨なんかもおすすめ。

くぅ～、グビグビです♪