冬瓜の餡かけ

またまた冬瓜の登場。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
火のとおりが早いから、平日の料理にぴったりだし。今回は、彩りに冷凍の海老とグリンピースをあしらって。

冬瓜は薄く皮を剥いて、一口大に切って、出汁と生姜で煮る。
少し煮えてきたところで、醤油、塩、酒、みりん、海老とグリーンピースを加え、もう少し火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。

調味料は、ほんとに少しだけ。出汁と生姜、後は塩加減が決め手。
薄い冬瓜の緑色も大事にしたいしね。

煮上がりが早いし、冷たくても温かくてもおいしい冬瓜。
鶏や豚、ツナと煮たり、スープにしてもおいしい。
これからの暑い季節、大活躍な素材です。