茄子と鶏肉のカレーペースト炒め

やっぱり夏はアジアンテイスト！ということで、カレーペーストを 使った炒め物。今日も茄子を使って、鶏肉と彩りのニンニクの芽を炒めあわせ。

フライパンに油を引いて、カレーペーストを弱火で香りが出てくるまで炒める。
鶏肉、茄子を加え、火が通ってきたら、ニンニクの芽を加える。
砂糖、ナンプラー、酢、胡椒、生姜などで調味して、強火で煽る。
全体にカレーペーストが行き渡ったらできあがり。

火を使っても、短時間でできるから、それほど暑い思いをしなくてもいいね。

そして、カライ、けど、うま～い！
ビールも、ご飯もすすむ、すすむ♪
夏にはやっぱり、アジアンメニューだね。