秋刀魚と茄子のトマトソース フェットチーネ

お昼何にしようかなぁと考えていたら、無性に食べたくなったのが、秋刀魚と茄子のトマトソース。
季節ものだし、どう考えても、美味い組み合わせだなぁと思ったら、いてもたってもいられなくて、秋刀魚を買いに走った。

秋刀魚は、3枚におろし、軽く塩をし、片栗粉をつけて揚げる。茄子は素揚げ。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、唐辛子を弱火でいためる。
風味が出たら、トマトソースを加える。
茹で上がったパスタとゆで汁を少量加え、秋刀魚と茄子も戻して、全体にソースを絡ませる。
お皿に盛って、できあがり。

スパゲッティで作る予定だったのが、細いパスタかフェットチーネしか買い置きがなかったので、本日はフェットリーネで。
とにかく秋刀魚がうまい。茄子とトマトの相性の良さはいうまでもないけど、秋刀魚もイケる。
秋刀魚の塩焼きに飽きたら、トマトソースとあわせるのをオススメします。