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2006年10月17日

茄子と厚揚げの山椒炒め煮

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大抵、仕事帰りは、今日の晩御飯は何にしようか?と考えながら帰ってくる。
冷蔵庫にあるものを思い出しながら、組み合わせる。
で、茄子と厚揚げがあるから、山椒と辛味を効かせた麻婆っぽい炒め物にしようと考えていた。

ところが、「そうだ、実山椒あるじゃん!」。旬に時期に買った実山椒を冷凍してあるのを思い出した。
ということで、実山椒を使って、和風の茄子と厚揚げの炒め煮に。

茄子は1cmくらいの輪切り、厚揚げは油抜きをして角切り。
フライパンに油を熱し、茄子、厚揚げを炒める。
茄子に油が回ってきたら、実山椒を加え炒める。
出汁、醤油、砂糖、みりんを加えて、軽く煮て、
彩りのインゲンを加え、火がとおったらできあがり。

頬張って、飲み込んだ後に、ほのかに残る山椒の香り。
また作りたいのだけど、もう少ししか残っていない実山椒。
来年は、もうちょっと多めに買っておこう。

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コメント

こんにちわ!
茄子と厚揚げの山椒炒め煮ですか~。
美味しそうだな。
我が家には、厚揚げだけあります(笑
実山椒って冷凍できるのですね。
山椒は育ててるけど、実が出来た事は
なくって・・・。
葉っぱが途中、虫にやられてなくなるの。
昨日、野菜作ってる方から大根葉を頂いて
それと、厚揚げで何か作ろうかな。

投稿: うさうさ | 2006年10月17日 12:36

>うさうささん
山椒も育てられてるのですね。
うさうささんのお宅には、何でも生ってそうな
感じですね。
実山椒は冷凍できますよ。
細い枝を取ったり下処理が大変ですが、
それさえやってしまえば、一年中楽しめます。
厚揚げと大根葉も、おいしそうなものができそうですねぇ。

投稿: のむのむ | 2006年10月17日 22:29

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