茄子と厚揚げの山椒炒め煮

大抵、仕事帰りは、今日の晩御飯は何にしようか？と考えながら帰ってくる。
冷蔵庫にあるものを思い出しながら、組み合わせる。
で、茄子と厚揚げがあるから、山椒と辛味を効かせた麻婆っぽい炒め物にしようと考えていた。

ところが、「そうだ、実山椒あるじゃん！」。旬に時期に買った実山椒を冷凍してあるのを思い出した。
ということで、実山椒を使って、和風の茄子と厚揚げの炒め煮に。

茄子は1cmくらいの輪切り、厚揚げは油抜きをして角切り。
フライパンに油を熱し、茄子、厚揚げを炒める。
茄子に油が回ってきたら、実山椒を加え炒める。
出汁、醤油、砂糖、みりんを加えて、軽く煮て、
彩りのインゲンを加え、火がとおったらできあがり。

頬張って、飲み込んだ後に、ほのかに残る山椒の香り。
また作りたいのだけど、もう少ししか残っていない実山椒。
来年は、もうちょっと多めに買っておこう。