たこと大根の煮物

これが食べたいがために、めずらしく朝からキッチンにたった。
たこは、あまり煮すぎると硬くなるし、煮る時間が味が染みない。
だから、朝炊いて、夜まで冷ましながら、味を染みさせる作戦。

大根は乱切り。たこはぶつ切り。
鍋に大根とたこ、出汁、酒、みりんを入れて煮る。
大根が火が通ったら、醤油を加え、10分ほど煮る。
火を止めて、冷めるまで放置して、味をなじませる。
食べる前に温めなおし、器に持ってできあがり。

これがねぇ、びっくりするほとおいしい。
材料を鍋に入れて、途中醤油を入れる手間だけなのに。たこも大根も、やわらかくて、味はしみしみ。煮くずれの心配もないし、おすすめ。
時間が料理を作るのは、漬物や発酵ものだけじゃない。