肉団子とキャベツ、ニラの鍋

そろそろ鍋料理の季節。自分でもいろいろな鍋を作るけれど、好きなものの一つが肉団子鍋。
これは、中華風のとてもおいしいスープが出来るので、つけだれなどをつけずに食べるタイプのもの。
ポイントは豚ひき肉の団子とニラ。

豚ひき肉に生姜、にんにく、醤油、胡椒、ごま油、ネギのみじん切り、ニラを加えよく練る。
スープはとりガラスープに、醤油、塩、少量の生姜、にんにく。
スープを煮立て、ひき肉を団子状にして煮る。
あとは、お好みの野菜などを加えて、火が通ればできあがり。

ここで、具としてはずせないのがニラ。
白菜もおいしいですが、キャベツがおすすめ。
ひき肉には、生姜、にんにく、胡椒を大めに。
これが、食べているうちにスープの旨みを増すポイント。
鍋の具を食べ終わることには、スープには団子やキャベツの旨みがたっぷり。

そして、〆には中華麺や固めのうどんを入れて。
しっかりスープまで飲み干したくなるスープができあがりますよ。