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2006年11月16日

手羽先と大根の煮物

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大根も1本買うと使い切るのが結構大変。こういうときは、たっぷり大根を使って、煮物にしようということで、手羽先と大根の煮物に。
骨付きの手羽は、煮物にすると旨みをたっぷり出してくれるので、大根うまうまになるはず。

手羽先は関節に包丁を入れて先と根元とを切り分ける。
大根は皮をむき、輪切り又は1/2に切る。
鍋に油を熱し、手羽先を入れ表面焼き色をつける。
大根も加え炒め、油がなじんだら、水を加えて煮る。
大根に火が通ってきたら、酒、砂糖、醤油、みりんを加え、さらに煮る。
味がしみたら、できあがり。

なのだけど、やはり味がしみしみのものが食べたかったので、前日に仕込んでおいて、一晩時間をかけて味を含ませる作戦。
このほうが、煮る時間は短くても、しっかり大根に味が入る。
色は薄めだけど、手羽からでた旨みがしっかり入って、旨みとコクがたっぷり。
日本人でよかったなぁと思うひととき。

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コメント

大根にお肉にお醤油♪
最高の組み合わせですねぇ。

おかずでも肴でも、どちらにしてもバッチリ。
私も丸大根があるんだわぁ。
豚肉と煮てみようかな?

投稿: なおなま | 2006年11月19日 22:33

>なおなまさん
なんであんなにおいしいんでしょうね。
まさに最強トライアングル。
豚もいいですよねぇ。豚のうまい脂を吸った大根もうまそう!
ちなみに、この手羽先でできた煮凝りでも一杯やりました(爆)

投稿: のむのむ | 2006年11月20日 09:49

煮凝り!

熱々のご飯に乗っけて食べるのも、
最高よねぇ。。。。

あぁー。やっぱり煮物は、素晴らしい文化だわね。笑。

そろそろ、こちらは「どんこ」の季節。
あのグロテスクなお魚も煮凝りが最高なの!
魚屋に寄って、買ってこようかな。

投稿: なおなま | 2006年11月20日 20:35

>なおなまさん
ほんとすばらしい食文化。
先人に感謝です。

どんこ!
東京ではあまり見かけないのですよ。
煮凝りは食べたことないなぁ。
いやぁ、絶対食べてみたい。

ちなみに、私はどんこといえば椎茸です。

投稿: のむのむ | 2006年11月21日 08:08

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