手羽先と大根の煮物

大根も１本買うと使い切るのが結構大変。こういうときは、たっぷり大根を使って、煮物にしようということで、手羽先と大根の煮物に。
骨付きの手羽は、煮物にすると旨みをたっぷり出してくれるので、大根うまうまになるはず。

手羽先は関節に包丁を入れて先と根元とを切り分ける。
大根は皮をむき、輪切り又は１／２に切る。
鍋に油を熱し、手羽先を入れ表面焼き色をつける。
大根も加え炒め、油がなじんだら、水を加えて煮る。
大根に火が通ってきたら、酒、砂糖、醤油、みりんを加え、さらに煮る。
味がしみたら、できあがり。

なのだけど、やはり味がしみしみのものが食べたかったので、前日に仕込んでおいて、一晩時間をかけて味を含ませる作戦。
このほうが、煮る時間は短くても、しっかり大根に味が入る。
色は薄めだけど、手羽からでた旨みがしっかり入って、旨みとコクがたっぷり。
日本人でよかったなぁと思うひととき。