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2006年11月20日

キムチ鍋

Imgp0579

とても寒かったので、鍋にしようと。辛味でも体が温かくなるキムチ鍋。
私にしてはめずらしく、海老やあさりの海鮮系の具と、肉系の具を両方入れた具沢山の鍋。
これらと野菜からたくさんの旨みがでて、辛いだけじゃないおいしいスープができあがり、これまた私にはめずらしく、〆の雑炊まで作った。
今日のキムチ鍋のコツは、一番最初に土鍋にごま油を熱し、白菜の芯の部分を炒めておくこと。
ごま油で炒めた白菜のコクがスープの旨みに変わる。ちょっとしたヒト手間だけど、これがおいしいのだ。

すっかり温かくなって気持ちよく寝たのに、朝起きたら喉が痛くて、どうやら熱もあるらしい。
ということで、今日は仕事はお休み。よって、ランチネタもお休みします。

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コメント

おはようございます。
あ、今週の土曜日はキムチ鍋にしたいと、辛いものが苦手な家族に許可をとったところでした。
でも、凄く辛くできないのが不満です(>_<)
白菜の芯をまず、ごま油で炒めるのですね。
へ~、初めて聞きました。
それ程、手間ではないし、それで一味違うならやらない手はないですね。
真似してみますね♪

お風邪ですか。
お大事にして下さいね。

投稿: persian | 2006年11月20日 10:09

風邪大丈夫?
キムチ鍋でコンディション整えて、万全の態勢で出撃するのじゃぞ!

投稿: ヒロキエ | 2006年11月20日 13:49

こんばんわ!
海老やあさりの入ったキムチ鍋、いいですね。
色んな旨みエキスがたっぷりにじみ出て、
想像しただけで、うっとり(笑
先日した時、土鍋で!と一瞬思ったのですが、
簡単にフライパンでとつい・・・。
ごま油を熱して、白菜の茎を先に炒める、それ
よさそうですね。
スープの味付けは、どうされたのかなぁ?

投稿: うさうさ | 2006年11月20日 22:47

>persianさん
許可がでてよかったですね。
persianさんも辛いものがお好きですからねぇ。
白菜炒め、是非試してみてください。

風邪はすっかり回復しました。
ありがとうございました。

投稿: のむのむ | 2006年11月21日 08:00

>ヒロキエさん
今朝はすっかり直りました!
出撃体制は万全ですありますっ(^^ゝ

投稿: のむのむ | 2006年11月21日 08:01

>うさうささん
スープは鶏がら。これに豆板醤、醤油、生姜、ニンニクを入れています。
具を入れる前のスープは思いっきり辛くして大丈夫。
具の旨みが出て、食べるほどに辛さはマイルドになりますよ。

投稿: のむのむ | 2006年11月21日 08:03

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