豆腐と水菜のピリ辛サラダ/あたりめ入り切干大根

そろそろ使わないとやばくなりそうな、豆腐と水菜を使いたい。鍋っぽくしてもいいけど、他の具材やら、他の皿との相性を考えると、それはないなぁ。どうしよう、と思いついたのが、このサラダ。
サラダというよりは、和え物に近い。豆腐を少し崩しながら、水菜とキムチと混ぜるもの。
こうすると、バリバリした食感でなくなり、口当たりがいい。

豆腐は、水切りと温めるために、レンジアップ。
水菜は3ｃｍ程度に切り、ボールに入れる。
キムチは粗く刻んでおく。
温めて各切りにした豆腐を水菜の上に乗せ、キムチも加える。
出汁、醤油、ごま油、豆板醤を加えたタレをかけ、全体を大きく混ぜて、できあがり。

温めた豆腐のおかげで、水菜がほんの少ししんなりするし、豆腐が少し崩れることで、全体的な和え衣になるといった塩梅。
口当たりがよく、酒のつまみにも向きます。

また、こちらは「絶対うまいはず」と思って作った、あたりめ入りの切干大根。
干し椎茸と、あたりめの戻し汁で煮ることで、よりイカの旨みが切干大根にしみこみ、うまうま。
これからは、切干にはあたりめが必須。