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2006年12月20日

水菜と油揚げのおろし和え 柚子胡椒風味

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この季節には冷蔵庫にありがちな水菜。鍋にしても、一束使い切ることはなく、少しずつ残ってしまうのだが、火を通してかさを減らすほども残ってない。ということで、油揚げを加えて、大根おろしで和えることに。
柚子胡椒を効かせて、味にアクセントを。

油揚げはフライパンで焼き、両面に焼き色をつけ、短冊に切る。
水菜は3cm程度に切る。
酢、醤油、胡椒、柚子胡椒、油を混ぜ、ドレッシングを作る。
水菜、油揚げをドレッシングで和え、大根おろしも加えて、全体的に和えたらできあがり。

さっぱりとした中にも、柚子胡椒がピリリとしていい感じ。
お酒にもよく合います。

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