オステルリースズキ (赤坂)

今月のリト会を、去る水曜日に、赤坂、オステルリースズキで開催。
今回は、takapuさんのご予約でジビエ！ジビエ好きな私としては、個人的に超ヤフー！な企画。
そんな今回の企画の参加者は、ゲストとして　
裕子ママさん＠すなっく裕子のお楽しみ　　　
くにさん＠ラーメン次郎を食べた日記　　　
にご参加いただきました。

で、他の参加者は、
リト会長 ヒロキエおやびん＠食い道をゆく
takapuさん＠ひるどき日本ランチ日記
あなちゃん＠あなさんの美しき日々。そして、私。

ということで、今回は6人で伺って、6種類のジビエをシェアという、なんとも贅沢な企画。

まずは、シャンパンと下戸な方はジャワティーで乾杯。
アミューズは、シューの中にウサギのレバーを詰めたものと、エスカルゴの香草焼き。
ここでウサギのレバーが出てくるとは、期待が膨らみます。

そして、運ばれてきたパンと白菜とじゃがいもをナツメグで味付けしたペースト。
このペーストがすごい。この組み合わせはいただきです、ほんとに。

今日のコースは、前菜＋魚料理＋ジビエ。
それぞれの料理は、各自のお好みで選択します。

私は、本州鹿のパイ包みをチョイス。皆様は、赤ピーマンのムース、きのこのテリーヌ、ムール貝の白ワイン煮（マリニエール）、トリュフとフォアグラのオムレツみたいなのなどなど。
シェアするってたのしぃ～、なひと時でした。
どれも、一口食べるごとに、「うまっ」と唸り、思考が止まる。

続いての魚料理。魚は、スズキのバルサミコソースorイトヨリのバジルソース（写真はこちら）。いずれも白子のポワレを添えて。
皮めの焼き具合と身のやわかさかの加減。スズキの脂とバルサミコのソース。白子も外と中は食感の具合。いずれも至福。

そして、メインイベントのジビエ。
イノシシの自家製ベーコン　グラタンドフィンワーズ添え。スモークの香りが豊かな一品。

山鶉の軽いポッシュ フォアグラのソテー添え　フランス産セップ茸のソース
ジビエでポシェ？こういうアプローチがあるのかと驚いた一品。

山鳩とフォアグラのソテー 杜松の実のソース 栗のグラッセ添え

青首鴨のロースト フォアグラとジロール茸のソテー添え

雷鳥のロワイヤル style2006

山シギのロースト
山シギはジビエの女王と呼ばれているそうで、これがまた食べられないところはないということで、しっかり脳みそまで頂きました。
白子に似た濃厚でしっとりした食感。香りは確かに強いものの、個人的にはヤミツキになる感。
フィンガーボールがありましたので、しっかりかじりつかせて頂きました。

デザートはワゴンサービス。いろいろなものを大きめにカットしてもらって、みんなでいただきました。
こちらがケーキの類。
そして、クレームブリュレ、ラム酒のブラマンジェ、プリンなどなど。

楽しい方々とのおいしい食事。身に余る幸せな一時でございました。
今日ご一緒した方々は、今年になって出会った方ばかり。だけど、おいしいもので繋がって、こうやって卓を共にしている。
これは、一年前には全く考えられなかったこと。皆様、ありがとうございました。そして、これからもよろしくお願いしますです。

【お店情報】
オステルリースズキ　港区赤坂5-4-17 前田ビルB1