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2006年12月18日

オステルリースズキ (赤坂)

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今月のリト会を、去る水曜日に、赤坂、オステルリースズキで開催。
今回は、takapuさんのご予約でジビエ!ジビエ好きな私としては、個人的に超ヤフー!な企画。
そんな今回の企画の参加者は、ゲストとして 
裕子ママさんすなっく裕子のお楽しみ   
くにさん@ラーメン次郎を食べた日記   
にご参加いただきました。

で、他の参加者は、
リト会長 ヒロキエおやびん@食い道をゆく
takapuさん@ひるどき日本ランチ日記
あなちゃん@あなさんの美しき日々。そして、私。

ということで、今回は6人で伺って、6種類のジビエをシェアという、なんとも贅沢な企画。

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まずは、シャンパンと下戸な方はジャワティーで乾杯。
アミューズは、シューの中にウサギのレバーを詰めたものと、エスカルゴの香草焼き。
ここでウサギのレバーが出てくるとは、期待が膨らみます。

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そして、運ばれてきたパンと白菜とじゃがいもをナツメグで味付けしたペースト。
このペーストがすごい。この組み合わせはいただきです、ほんとに。

今日のコースは、前菜+魚料理+ジビエ。
それぞれの料理は、各自のお好みで選択します。

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私は、本州鹿のパイ包みをチョイス。皆様は、赤ピーマンのムース、きのこのテリーヌ、ムール貝の白ワイン煮(マリニエール)、トリュフとフォアグラのオムレツみたいなのなどなど。
シェアするってたのしぃ~、なひと時でした。
どれも、一口食べるごとに、「うまっ」と唸り、思考が止まる。

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続いての魚料理。魚は、スズキのバルサミコソースorイトヨリのバジルソース(写真はこちら)。いずれも白子のポワレを添えて。
皮めの焼き具合と身のやわかさかの加減。スズキの脂とバルサミコのソース。白子も外と中は食感の具合。いずれも至福。

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そして、メインイベントのジビエ。
イノシシの自家製ベーコン グラタンドフィンワーズ添え。スモークの香りが豊かな一品。

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山鶉の軽いポッシュ フォアグラのソテー添え フランス産セップ茸のソース
ジビエでポシェ?こういうアプローチがあるのかと驚いた一品。

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山鳩とフォアグラのソテー 杜松の実のソース 栗のグラッセ添え

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青首鴨のロースト フォアグラとジロール茸のソテー添え

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雷鳥のロワイヤル style2006

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山シギのロースト
山シギはジビエの女王と呼ばれているそうで、これがまた食べられないところはないということで、しっかり脳みそまで頂きました。
白子に似た濃厚でしっとりした食感。香りは確かに強いものの、個人的にはヤミツキになる感。
フィンガーボールがありましたので、しっかりかじりつかせて頂きました。

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デザートはワゴンサービス。いろいろなものを大きめにカットしてもらって、みんなでいただきました。
こちらがケーキの類。
そして、クレームブリュレ、ラム酒のブラマンジェ、プリンなどなど。

楽しい方々とのおいしい食事。身に余る幸せな一時でございました。
今日ご一緒した方々は、今年になって出会った方ばかり。だけど、おいしいもので繋がって、こうやって卓を共にしている。
これは、一年前には全く考えられなかったこと。皆様、ありがとうございました。そして、これからもよろしくお願いしますです。

【お店情報】
オステルリースズキ 港区赤坂5-4-17 前田ビルB1

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コメント

のむちゃん、この前はお疲れ様でした!
すぺしゃるゲストも加わって、いつもにも増して楽しかったよね。
ホント出会いって不思議・・・。
皆様と過ごす時間はホントに貴重だなぁ~ってしみじみしちゃいます。

今度会えるのは来年かしら?
これからも美味しいメンバーで楽しもうねぇ~!!!

投稿: あな | 2006年12月18日 12:08

あれだけ酒飲んでて、よくきちんと料理を記憶してるもんだねぇ。
酔っ払いの実力を見直しました(笑)
あっ、それから横井さんをありがとうございました。
次の集いでは一体何が…。

投稿: ヒロキエ | 2006年12月18日 12:21

こんにちはー!
先日はどうもでした。
ジビエもフレンチも分かりませんけども、新ブログで嫌ってほど居酒屋UPしますので、よろしくです。^^
それにしてもいいお店でしたね♪

投稿: くに | 2006年12月18日 12:36

こんにちはぁー☆
先日はお招きくださり、ありがとうございました!!
のむさんの画像、とっても綺麗♪
記事を見て、また食べた気分になれちゃいました(笑
素敵な方々と素敵な時間を過ごせたコト、
とてもうれしく思います。
来年もどうぞよろしくお願いいたしまぁーす♪

投稿: 裕子ママ | 2006年12月18日 17:51

 さすが、ミスジビエならではの視点ですね。

 正直、今回は「いかにしてのむのむさんに、喜んでもらえるか。」というのがマイメインテーマだったので、非常にうれしく思います。

 あ、残りのジビエである「鹿」は、私がお昼に味わってきます(笑)。

投稿: takapu | 2006年12月19日 00:09

>あなちゃん
ほんといつにも増して楽しかったねぇ。
「卓を囲む」って、ほんと大事だと思いました。

もしかしたら、どっかでばったり会っちゃうかもよ、休日とか(笑)
これからも、よろしくねん♪

投稿: のむのむ | 2006年12月19日 10:10

>ヒロキエさん
あれ量なら、全然大丈夫ですよぉ。
それより、もともとの記憶力の問題があって、こちらのお店のHPに随分助けていただきました(汗)

次回は、弾丸ツアー?などとも噂されているようが、真相はいかに?


投稿: のむのむ | 2006年12月19日 10:23

>くにさん
先日はありがとうございました。
実際お会いすると、ぐんと親近感が沸きますね。

新ブログの開設、おめでとうございます。
居酒屋ネタですか!それはすごく楽しみ。
くにさんもいけるくちですからねぇ(笑)
期待していますっ。

投稿: のむのむ | 2006年12月19日 10:26

>裕子ママさん
先日はありがとうございました。
お会いできて、ほんとうれしかったです。
ほんとに見入っちゃいましたぁ(笑)

お近くですし、こちらこそ、今後ともよろしくお願い致します。

投稿: のむのむ | 2006年12月19日 10:28

>takapuさん
今回の企画、ほんとにありがとうございました。
あれだけ一同に並べることなんて、あり得ませんもの。
お店も温かくて、おいしくて、大満足でした。
近いうちに再訪します、必ず。

そーだぁ、鹿さん。。。(涙)

投稿: のむのむ | 2006年12月19日 10:35

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