兎肉の軽い煮込みなど

毎年クリスマスに近い土曜日は、恒例のクリスマスメニュー。
例年通り、前菜とメイン料理を準備。お酒は、シャンパンとワインをたっぷり。

今年のメニューは、奥からドライトマトのオイル漬け、いわしのマリネ、茄子のマリネ、生ハム、タコをハーブとオリーブオイルで和えたもの。

前日紹介したかぼちゃのサラダ、ほうれん草のキッシュ、ひよこ豆とバジルのサラダ。

海老とアボガドのカクテル、鯖缶で作ったリエット風、オリーブのアンチョビ風味。
海老とアボガドは、マヨネーズやヨーグルトで和えることが多いのだけど、今回は、レモン汁と塩、胡椒とシンプルな味付けに。これがシャンパンと合う。
鯖缶のリエットは、ほぐして生クリームや黒胡椒などで和えるだけの簡単メニューだけど、ワインにピッタリ。
品数は多いけど、どれも和えるだけ・漬けておくだけ的なものばかりなので、実はそれほど手間がかかってなかったり。

毎年、肉料理は何肉にしようか悩む。昨年は桜肉と鳩。その前は鶉だったっけ。今年はそれ以外のにしようと、兎と鹿。
兎は骨付きの肉を調達したので、これでスープストックをつくり、マッシュルームとゆりねを合わせて、クリームで仕上げたもの。
鹿はロースト。赤ワインベースのソースで。

レストランでの食事もいいけど、家でくつろぎながら、ワインを片手にってのも楽しいのよね。シャンパン、ワインは一人２本きっちり空けました。
皆さんは、どんなクリスマスをお過ごしですか。