里芋とイカの煮物

これも、ここのところずっと食べたいと思ってたもの。生イカがお買い得なのを見つけたら、絶対作ろう！と思っていたら、ようやく発見。
待ちに待っての里芋とイカの煮物。

里芋は、泥を洗い皮を剥き、8分くらいまで下茹でする。
イカは、ワタを抜き、胴部分は2cmくらいの輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切る。
出汁に里芋と砂糖を加えて煮る。里芋が柔らかくなってきたら、イカと醤油を加え、しばらく煮る。
火をとめて、しばらく置いて味をなじませる。
食べる直前に温めなおして、できあがり。

ホクホクねっとりの里芋と、ぷりぷりのイカ。味が染みて、しみじみおいしい。
定番の料理が、長く愛されているのがよく分かる一品。