麻婆春雨

ここしばらく食べたいと思っていたもの。春雨ラブな私の好物の一つ。
辛味と旨みをたっぷりとすった春雨が、ふっくら太ってくる姿をいったら、あなた、まさに大興奮。
その上、簡単でごはんによく合い、安くできるなんて、何ともおいしい料理である。

春雨は固めに戻して、適当な長さに切る。
フライパンに油を熱し、挽肉をよく炒める。パラパラになったら、豆板醤、にんにく、生姜を加え、香りがでるまで炒める。
鶏がらスープ、干し椎茸の戻し汁を加え、薄切りにした干し椎茸、キクラゲ、春雨を加え、煮る。
醤油、酒、砂糖を加え、春雨に汁気を吸わせる。
ネギのみじん切り、ニラ、花椒を加え、ゴマ油で香りをつけて、できあがり。

辛味と山椒の痺れ、豚のコクが一体となって、春雨に入って、うまうま。
で、ついつい、食べ過ぎちゃうのよねぇ。