豚肉団子と春雨のエスニックスープ

先日の鶏肉のレッドカレー炒めと共に、作ったスープ。
肉団子の中にも、香草をたっぷりと仕込んで、おもいっきりエスニック風に。

豚ひき肉に、塩、胡椒、生姜、ナンプラー、砂糖、香草の茎・根をみじん切りにしたものを加え、よく練り、団子状にする。
鶏ガラスープに、春雨、肉団子、干し椎茸、鷹の爪を加え、煮る。
味を見て、塩、胡椒、ナンプラーで調味する。
器にレモン汁を入れ、その上から、スープを注いで、香草の葉を添えて、できあがり。

肉団子に加えた調味料が、スープに染み出して、それを春雨が吸って、うまうま。
酸っぱくて、辛くて、甘くて。やっぱり、冬でも食べたくなるのよねぇ。