青梗菜と人参のお浸し

和食の小鉢的なものを作ろうとすると、思いつくのがお浸し。青菜と彩りの人参の組み合わせは、割とよく作る組み合わせ。この季節だと、ほうれん草、春菊なんかもおいしいけど、この日は青梗菜で。

青梗菜は茹でて、好みの大きさに切る。人参は短冊に切って、茹でる。
出し汁に、醤油、みりんを加え、煮切って、荒熱をとる。
青梗菜と人参を浸して、しばし置いてできあがり。

お休みで時間があるので、出し汁をきちんと冷まして、ゆっくり浸す。いつもは急速冷却だから、じんわり浸す今日のものは、一段とおいしく感じる気がする。

普通のものをちゃんと作ると、なんだか気持ちが引き締まる気がする。