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2007年2月 6日

茄子とトマトの炒め物

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同僚のおうちにお呼ばれして、このレシピ教えて!とお願いすることがある。
これも、その一つ。料理上手な同僚が、料理上手な叔母様に教わったものらしい。

今回は教わったものから、少しアレンジ。元々は中華っぽい味付けだったけど、今回はよりイタリアン的に。

茄子は乱切りにして素揚げにする。
トマトは種を取り、一口大くらいの大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、素揚げした茄子とトマトを炒め、塩、胡椒、オレガノを加えて、火が通ったら、ニンニクをいれて、すぐに火を止めて、できあがり。

元のレシピは、ガラスープに醤油、塩、砂糖と片栗粉を混ぜ合わせたあわせ調味料で味と若干のとろみをつけるもの。
好みでトマトの皮をむいておいたり、種は残したままにしてもOK。
私はトマト、茄子にオレガノの組み合わせが大好きなので、
すごーい簡単なのに、おいしいんだからぁ。

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コメント

こんにちわ!
茄子とトマトの炒め物、大ぶりに切られた
野菜などが、何とも美味しそうに・・・。
料理上手な同僚さんがいらっしゃるといいですね。
茄子にオレガノの組み合わせ、私もしてみたいな。
中華っぽい味付けから、イタリアンに、アレンジも
また楽しいでしょうね。

投稿: うさうさ | 2007年2月 6日 12:08

こんにちは。
ライブドアブログは、写真を複数枚出すと、投稿してみるまでどうなってるかわからないので、編集しないといけません。
その編集をしてる途中に早速のコメントありがとうございます(笑)

とっても美味しそうですね~。
揚げた茄子やトマトって、食欲そそられるんですよね。
料理上手なお友達、類は友を呼ぶんですね。
お互い刺激しあって、ますます上手になり、レパートリーも増えますね。

投稿: persian | 2007年2月 6日 15:24

茄子の素揚げ。美味しいですよね〜色んなものに絡めて‥‥う〜食べたい。
トマトとの組み合わせでこのままパスタでも行けそう!バゲットと合わせてもちょっとしたランチ。
うーん、益々食べたいな。(笑)

投稿: mine | 2007年2月 6日 22:47

>うさうささん
先日も別の同僚の手料理カレーを頂いたのですが、
これがお店のものみたいなの。
これもレシピをお願いしてるので、
そのうちここにUPできるかも。
ブログもそうですが、料理上手な方から、
いろいろ教えていただけるのはありがたいです。

茄子とトマトにオレガノはほんとオススメ。
茄子とトマトのパスタにオレガノを加えるのもおいしいです。

投稿: のむのむ | 2007年2月 7日 10:31

>persianさん
茄子&トマトは、ちょいと季節はずれですが、
なんか食べたくなるんですよね。ときどき。
これが食べたいがために、わざわざ買いに走りましたよ(笑)

作るのが好きな人は、食べるのも好きという人が多くて、
いろいろ情報交換ができて楽しいですよね。

投稿: のむのむ | 2007年2月 7日 10:33

>mineさん
そうそう、ちょっと余ったら
パスタソースにしてしまおうと思ってたのですが、
全部ぺろりでした(笑)

投稿: のむのむ | 2007年2月 7日 10:34

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