ほうれん草とねぎのしょっつるスパゲティー

少し前に、鍋にしようと魚屋を覗いたら、ハタハタが安くてハタハタ鍋に。ハタハタは食べたことはあったのだけど、鍋にしたことはなく、そのおいしさにすっかり驚き、魅了されたのだけど、これにしょっつるがあれば、もっとおいしかったかな、とも思った。
ということで、後日、しょっつるを購入。

しょっつるは、魚醤の一つで、ハタハタと塩でつくる魚醤。最近は、ハタハタに限らずいろいろな魚で作られているようだが、購入したのは、ハタハタのみを原料とする、秋田の諸井醸造所のもの。ハタハタのみを原料とするしょっつるは、インターネットの情報によると、２社しか作っていないとのこと。

さて、しょっつるを購入してから鍋や煮物に使っていたのだが、しょっつるでパスタがうまいらしいという話を聞き、さっそく作ってみることに。

生憎、冷蔵庫には魚や肉はなく、野菜のみなので、ほうれん草を長ねぎでパスタ。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、鷹の爪を加え、弱火で加熱。
薄切りの長ネギ、ほうれん草を加え、炒める。
茹で上がったパスタ、ゆで汁を加えて、胡椒、しょっつるを入れ、全体をあおってできあがり。

ペペロンチーノ的なのだけど、ふわっと魚系の香りが鼻孔を抜ける。しょっつるは加熱することで、旨みが増す。それに、にんにくとしょっつるの相性がこんなにいいとは思わなかった。
魚介類を加えたり、いろいろ想像が膨らみます。