鶏レバーの生姜煮

大学生のとき、学食で一番好きなメニューがレバーの竜田揚げ。安くてボリュームがあったのも理由だけど、レバーの食感や味付けが好きだったのだ。たぶん、私がレバー好きになったきっかけのメニューだと思う。

というわけで、ときどきレバーが無性に食べたくなる。休みの日だと、お気に入りのレバーを出してくれる焼鳥やにでもいくところだけど、お肉屋さんでレバーを買って、さっさっと一品。

鶏レバーは脂肪や血の部分を取り除き、生姜、ネギと一緒に下茹でする。
火が通ったら、レバー綺麗に洗い、酒、醤油、生姜、砂糖、みりんと煮てできあがり。

よく牛乳につけて臭みをとるというレシピがあるのだけど、時間がないのと、もともと臭みがあまり気にならない体質なので、このレシピでやっています。はちみつや水あめを使うと、よりテリテリになりますよね。
晩酌のあてにぴったりで栄養満点。これで、風邪の季節を乗り切ろうと思っています。