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2007年2月17日

大根と手羽先の煮物

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またまた大根。1本安く買ったら、いろいろ使いまわし。今回は、鶏の手羽先との炊き合わせ。
以前も大根と手羽先に煮物を作ったけど、今回は大根を予め下茹でして、上品な仕上げに。

大根は皮をむき、輪切り又は1/2に切って、隠し包丁、面取りをする。
たっぷりの水に米粒を少し入れ、大根を入れて火にかけ、やわらかくなるまでしっかり茹でる。
茹で上がったら、水で洗い、アクを丁寧にとる。

手羽先は関節に包丁を入れて先と根元とを切り分ける。
鍋に油を熱し、手羽先を入れ表面焼き色をつける。
大根、出汁、酒、砂糖、醤油、塩を加えて、弱火で煮たらできあがり。
すぐに食べてもおいしいけど、一度冷まして、食べる前に温めなおすと、より味が染みておいしい。

骨付きの肉なので、煮るほどにスープにコクがでて、控えめな味付けでもとってもおいしい。
スープにはコラーゲンがたっぷり。お酒を飲みながらだらだら食べていると、煮凝りが出来てきて、これでまた酒を飲むという2倍おいしい料理でもあります。

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コメント

色が薄くて、美味しそう〜!
これでお酒を呑んで、その後は汁をご飯にかけて
食べたいです(笑)。
ウチも大根と鶏の組み合わせ、よく作ります。
昆布と塩だけで煮るんですけど。
手羽だとコラーゲンが含まれていいですね。
今度は我が家もそれで。コラーゲン、最も必要かも、あたし...。

投稿: まゆみ | 2007年2月17日 15:29

こんにちわ!
今日のお料理は、見ただけで体によさそうと
思いますね。
大根料理、最近多いですね。
我が家も、昨日は大根使った料理にしました。
今日は、またまた飲み会なんです。
お邪魔する方なので、楽です(笑
美味しい日本酒が飲める・・かもしれません。

投稿: うさうさ | 2007年2月17日 15:51

大根も鶏も美味しそう。。。
煮物を作った後に放置しておくと出来る煮こごり。。私も大好きです。

投稿: ジャスミン | 2007年2月17日 18:35

>まゆみさん
昆布と塩だけ。
う~ん、それもうまそうですね。
昔はこっくりした味付けが好きだったのですが、
最近はあっさりおいしいのにも目覚めてきました。
手羽だと安いし、コラーゲンもたっぷり。
手羽唐もおいしいけど、揚げる手間がないので、
これもオススメです。

投稿: のむのむ | 2007年2月18日 11:10

>うさうささん
大根は1本買っちゃうと、使い切るためにいろいろ。
毎日、なんらかの形で出てるかも(苦笑)

またもや飲み会ですか!
でも、お伺いする方だと楽ちんですね。
美味しいお酒は飲めましたか?

投稿: のむのむ | 2007年2月18日 11:12

>ジャスミンさん
煮凝りができるのを見越して、ゆっくり食べているという噂もあります(笑)
煮凝り、おいしいですよね。

投稿: のむのむ | 2007年2月18日 11:13

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