Cave des Vignes 冬カキのグラタン （東銀座）

牡蠣のグラタンは大好きなのだけど、ランチで出してくれるところってないのよねぇ～と思っていたら、昨日カレーを食べた後に、カキグラタンの文字を発見。
最近この店に来てないなぁと路上にあるメニューボードを確認したら、下のほうに「冬カキのグラタン」とあったのだ。
ということで、本日、早速ＧＯ！と相成ったわけである。

歌舞伎座の横手にある、「Cave de Vignes」。マノアール・ダスティンの五十嵐さんが、オープンさせたワインバー。

ランチは、メイン料理にパンがついて1,050円。定番どころは、キッシュ＆スープ、牛タンの煮込み。以前あったクリームコロッケの代わりに、この季節限定で牡蠣グラタンを出しているのだろう。

注文をすると、パンのチョイスを促される。前回もあった栗の粉を練りこんだパン、雑穀のパン。お初で、さつまいものパンがあったので、お願いする。

12時前であったが、7割ほどの入り。カウンター8席は開いていたが、テーブル席は全て埋まっている。これだと、料理が出てくるのが遅れそうだなぁと思っていたら、20分ほど待って、グラタンの登場。同時にパンのおかわりをサーブ。

湯気と同時に、牡蠣とホワイトソース、かすかな香ばしさの混ざりあった、カキグラタン特有の香りが立ち上る。15cmほどの小さい器ではあるが、あちらこちらに牡蠣の姿が見える。

容器の端のほうのこんがりと焼けめのついた部分と牡蠣を一掬い。牡蠣を熱を加えたことでコクを増したホワイトソースとカキとの濃厚な一体感。ここに、中から出てくる玉ねぎやほうれん草。何かが目だつのではなく、牡蠣グラタンとしてここにアリといった感じ。ポーションは小さいが、気持ちは満足。
ただ、一緒に入っていたゆで玉子だけはいらないと思う。

【お店情報】
Cave des Vignes 　銀座4-13-15 B1