卯の花

横浜の野毛に武蔵屋という居酒屋がある。居酒屋が好きだという人であれば、ご存知の方も多いだろう。
私は、この店がファンの一人であるが、中でもここで出される卯の花が大好きである。
干し海老の風味がほんわりするシンプルなものであるが、人生において一番おいしいと感じた卯の花である。

そういうことで、その卯の花に出会って以来、家で卯の花を作るときも、干し海老を使うようになった。

干し海老をお湯で戻す。
細かく切った人参、椎茸と戻した干し海老を軽く炒め、おからと干し海老の戻し汁を入れて煮る。
砂糖、醤油で味付けをし、水気がなくなるまで、ゆっくりと煮る。
彩りに、今日は、かぶの茎を加えて、できあがり。

これには、やはり日本酒があう。ちびちびやりながら、思い出すのは武蔵屋のこと。もう随分行ってないけど、あと何回あの店に行くことが出来るのだろうか。願わくば、いつまでもあり続けてほしい。