切干大根でソムタム

めっきり温かくなってきたせいか、エスニックな味つけが食べたくなる。
自分で作るエスニックなメニューで、気にいっているものの一つが切干大根で作るソムタム。
ソムタムは、タイやラオスで食べられる青パパイヤを使ったサラダ。青パパイヤはなかなか手に入れにくいので、シャキシャキした食感が似た浅く戻した切干大根を代用してつくるのだ。

切干大根は、水で軽く戻す。
にんにく、唐辛子、コリアンダー（パクチー）の根をすり鉢で軽くつぶす。ナッツ、干し海老は軽くつぶす。
レモン汁、ナンプラー、砂糖を加えて、合わせ調味料を作る。
切干大根、プチトマト、の他好みの野菜（この日は人参と切干の分量が足りなかったので、キャベツの千切り）、コリアンダーの茎と、合わせ調味料、つぶしたにんにく等を全て混ぜ合わせる。
皿に盛り、コリアンダーの葉を飾って、できあがり。

甘くて、辛くて、すっぱくて。まさに、タイ料理って感じ。身近にある材料でできるから、やみつきになっちゃうのよね、これ。