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2007年5月19日

仕込み味噌の途中経過

2月に仕込んだ味噌。どんな感じになってるかなぁと思って、蓋を空けてみた。

2月には、こ~んな感じだったのが、

522_2

約3ヶ月後の今日は、こんな感じ。

Imgp5939 

ずいぶん色が変わって、豆と麹がずいぶん馴染んできたよう。ねっとりした感じも出てきたし、香りも若いながらも味噌に近づいてきています。

Imgp5976

全体を混ぜ合わせて、またまた寝かせて。

今のところ、順調みたい。秋になれば、使えるようになるかなぁ。

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コメント

味噌まで作ってしまうのか!?
のむのむ味噌汁、完成の暁には、のむのむしたいです!

投稿: ヒロキエ | 2007年5月20日 01:46

こんばんわ!
味噌、きれいな色していますね。
秋になって食べれるのが、楽しみでしょうね。
こういう味噌だと、そのまま食べてもうまそう(笑
そう言えば、旦那さんの母の自家製味噌、
そろそろなくなるので、また味噌おけ持って行かなきゃ。

投稿: うさうさ | 2007年5月20日 19:40

なんと味噌ですかっ!
のむちゃんってホントにすごい・・・。

秋になったら味見しに伺います!(笑)

投稿: あな | 2007年5月21日 09:34

>ヒロキエさん
味噌作りは今年で3回目。
出来上がりが毎度違うので、楽しみのような怖いようなです。
無事出来上がったら、是非。
毒見になるかもしれませんが(笑)

投稿: のむのむ | 2007年5月21日 09:58

>うさうささん
このままでも、もろきゅうにして使えそうかもね(笑)
うさうささんのお義母さんも、お味噌作られてるんですよね。
味噌作りのいろんなコツをご存知でしょうね。
我流なので、是非教えていただきたいです。

投稿: のむのむ | 2007年5月21日 10:00

>あなちゃん
大変そうだけど、仕込み以外は放置プレーなので、
これくらいの量なら、そう大変じゃないのよ。
毒見にならないように、麹さんにがんばってもらわなきゃ(笑)

投稿: のむのむ | 2007年5月21日 10:03

こんにちは~。
味噌、順調ですね。
すごいです!

私も一応、いろんな手作りに挑戦して来たけど、味噌作りは未経験なんですよ。

写真から、もうすでに、美味しさが伝わってきます。
出来上がって、お料理に使うのが楽しみですね。

投稿: persian | 2007年5月21日 16:31

>persianさん
とりあえず、第一関門突破ってところでしょうか?
persianさんは、フードプロセッサーお持ちでしたっけ?
もしあるのでしたら、作るのはとっても簡単ですよ。
麹と時間が作ってくれるから。
もし気持ちに余裕ができたら、作ってみてください。
自家製の味噌は格別ですよ。

投稿: のむのむ | 2007年5月21日 23:30

お!これで旨い酒が飲めますね~。そういう目的じゃない?そういう目的ですよね?(笑)

投稿: くに | 2007年5月22日 08:01

>くにさん
いや~、そういう目的に決まってるじゃないですか!(笑)

投稿: のむのむ | 2007年5月23日 10:07

そうですか。
そういわれると、挑戦したくなってきました~。
時間に余裕ができたら、作ってみたいですね。
その時は参考にさせて下さい。

投稿: persian | 2007年5月24日 10:21

>persianさん
仕込むのはゆっくり発酵する冬がいいとは言われてますが、
いつ仕込んでもちゃんとできますよ。
私のはかなり手抜き版なので、ネットでちゃんとしたレシピを
参考にされた方が安全かと(汗)

投稿: のむのむ | 2007年5月24日 15:33

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