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2007年7月 6日

すし処 目羅 お昼のおまかせ (京橋)

京橋界隈はお店探検でよく歩くのだが、気になっていても入れないお店がある。目羅もその一つ。
いつか行ってみたいと思っていたところ、こちらの方から願ってもないお誘い。すでに、経験者のこの方もご一緒して伺った。

淡い緑色の暖簾をくぐると、カウンターと奥に小上がりが一つの小さいお店。でも、清潔感の漂う明るい店内。雰囲気も穏やかで大変気持ちがいい。

本日出していただいたのは、スズキ、〆さば、いくらの軍艦、うに、シロウオの軍艦、トロ、まぐろのづけ、玉子焼き、かんぴょう巻き、梅しそ巻き。

印象的だったのは、こちらで醤油をつけて頂くものがほどんどなく、予め塩や柚子、或いは〆る、漬けるなど仕事をして握るものが多いこと。トロ以外は全て何らかが施されていた。
やや小ぶりで、口に運ぶとほろりとほどける寿司は、醤油をつける動作がない分、ネタとシャリが崩れないまま良い状態で口に運べる。

これも、それぞれのネタに仕事がキチンとなされているからでこそのもの。

ネタが都度違うのは承知ながら、どうしても食べたかった〆さば。薄い昆布の膜を纏った〆さばは、素材に頼らず、いい塩梅の酢の入れ具合。〆さばのうまいところは、酸味の後から押し寄せてくる旨みだと思うのだが、酸味と旨みのどちらかが勝ちすぎてもダメで。この点、その具合は見事。飯の上に乗ることも計算されてことと思う。

まぐろのづけが、これまたすばらしい。漬けだれが丸く、赤身を後方から引き立てる。実は、この店で一番印象的だったのは、醤油。煮切り醤油なのだが、このまま飲みたいと思うほどうまい。かつおの旨みがあり、角がなくやさしい。いくらも、かんぴょうもなるほどである。

頂いている途中、この後職場に戻るのがヤになって、このまま、もうちょっとここに居たいと本気で思った。やっぱり夜に伺うかな。こうして書いているうちにも、静かな興奮が押し寄せてくる。

写真はお嫌いだそうですので写真はなしで(了解いただける場合もあるようです)。様子をご覧になりたい方は、ご予約の上、お訪ねください。

今日のご一緒さんの過去記事、エンジェルズなこの方あの方、と仮?なこちらの方の記事もご参考に。

【お店情報】
すし処 目羅 京橋2-6-5 ラングタワー京橋1F

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コメント

「目羅」は銀座級の美味しさのお寿司屋さんだよね~。
職場に戻るのが嫌になるほど美味しかった、というのは分かる気がする。

斜め向かいの天ぷら「深町」も良い店ですよ。

投稿: ヒロキエ | 2007年7月 7日 00:08

>ヒロキエさん
あらぁ、さすがおやびんですわー。
「深町」も気になっていて入れてないお店なんです。
そっかぁ~、やっぱりいいお店なんですね。行って見なきゃ。

投稿: のむのむ | 2007年7月 7日 10:20

 仮免の男です(笑)。

 ネタ力+仕事力=目羅のお鮨といった感じですよね。塩で食べるお鮨のお店が増えているといいつつ、実は食べたのは初めてだったので、昼間にしては衝撃が大きかったです。

投稿: takapu | 2007年7月 7日 22:23

ご紹介ありがとうございます!

おぉぉぉぉ、いかれたのですね!
ここのしめさば、本当に美味しいですよね。
つまんで飲んで~という夜も満足度がかなり高いので是非お試し下さい。

来月お会いできるのが楽しみです♪

投稿: たけ | 2007年7月 8日 11:01

>takapuさん
これだけ醤油を使わないというのは、はじめてでした。
食べているときには、夢中で気づかなかったのですが、
記憶をたどるとその凄さにびっくりでした。
もう何度か伺って、楽しめる域に行きたいです。

投稿: のむのむ | 2007年7月 8日 13:46

>たけさん
〆さばは大好物ですが、これはホントおいしかった。
自分内〆さばランキングのトップクラス確定です。

は~、伺うと絶対夜におじゃましたい。
目羅貯金でも始めようかな(笑)

投稿: のむのむ | 2007年7月 8日 13:54

ご紹介&先日はありがとうございました。
私もこちらのしめさばが大好きです。
何度いっても飽きさせない本当においしいお鮨ですよ~♪
次回は例のアレでよろしくお願いいたします(^^)

投稿: abuyasu | 2007年7月 8日 21:16

>abuyasuさん
こちらこそ、ありがとうございました。
今回、おかげさまで念願叶ったわけですが、
ますます、行きたくなりました。
ほ~んと、魅力的なお店ですね。

次回も、よろしくお願い致しまする~。

投稿: のむのむ | 2007年7月 9日 10:06

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