トリッパの煮込み
先週、トリッパに煮込みが無性に食べたくなったのだけど、作る時間の余裕はないから、週末はトリッパでワインだっ！と週末を心待ちにしていた。
ハチノスも調達して準備万端。土曜日の午後は、トリッパの仕込み。
ハチノスの下茹で。鍋に水と白ワインビネガー、セロリ、玉ねぎを入れ、30分ほど煮て臭みをとる。
下茹でしたハチノスを洗い、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎ、セロリ、人参をうす切りにし、鍋にオリーブオイルを熱し、炒める。
ハチノスも加えて、さっと炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
スープと、トマト缶を入れる。ブーケガルニも加えて、じっくり煮込む。
塩、胡椒で調味して、できあがり。
時間はかかるけど、下処理だけちゃんとすれば、それほど面倒でもない。何より、これで飲むんだぁと想像するだけで、やる気が沸くというもんだ。ソースはたっぷりめに作って、パンにつけて食べるのが我が家流。これが大好きなのだ。
トリッパの煮込みとパンとワイン。幸せな夜。
こんにちわ！
昨日に引き続き、庭仕事していました。はぅ～（笑
トリッパって何？って調べました。
イタリア料理になるのかな。
ブーケガルニも入って、香りもよさそう。
トリッパの煮込みとパンとワイン、ほんと素敵な夜。
投稿： うさうさ | 2007年7月 1日 (日) 17:32
>うさうささん
案外、雨も降りませんでしたから、庭仕事は捗ったでしょうか。
自家製のハーブなどは、日ごろの手入れの賜物なんですね。
トリッパ、大好物なんです。
普通にはなかなか売ってないので、気合を入れて作らないとなんですよ(苦笑)
投稿： のむのむ | 2007年7月 2日 (月) 10:01
凄い、凄い！
のむのむさんは何でも作っちゃうんですね〜
トリッパの煮込みを定番で作れるなんて、本当に尊敬しちゃう！
いや〜、めちゃくちゃ美味しそう！
このソースにパスタを絡めても美味しそうですね。
こりゃまたしても飲まない訳にはいかないメニューで、朝から飲みたいモードが・・・（笑）
投稿： さおぷー | 2007年7月 2日 (月) 10:04
>さおぷーさん
ショートパスタとか、おいしそうですよね。
でも、そうする前に完食してしまいました(笑)
これ、ハチノスを手に入れるのが難しいのと、
ハチノスの状態によっては、下茹でが大変ですが、
あとは、火にかけておくだけなので簡単なんです。
投稿： のむのむ | 2007年7月 2日 (月) 15:05
のむさんこんなのも作れるんだ～。すごいですね！僕は昨日焼肉やでギアラをカリカリに焼いて食べました。こういうの見るともつ煮も食べたくなりますね。
投稿： くに | 2007年7月 2日 (月) 18:45
>くにさん
ギアラ好き～。あれが食べたいがために、焼肉やへ行きます。
これも、もつ煮に一種ですもんね。
もつ煮とお酒は、万国共通ですね(笑)
投稿： のむのむ | 2007年7月 3日 (火) 09:47