トリッパの煮込み

先週、トリッパに煮込みが無性に食べたくなったのだけど、作る時間の余裕はないから、週末はトリッパでワインだっ！と週末を心待ちにしていた。

ハチノスも調達して準備万端。土曜日の午後は、トリッパの仕込み。

ハチノスの下茹で。鍋に水と白ワインビネガー、セロリ、玉ねぎを入れ、30分ほど煮て臭みをとる。
下茹でしたハチノスを洗い、食べやすい大きさに切る。
玉ねぎ、セロリ、人参をうす切りにし、鍋にオリーブオイルを熱し、炒める。
ハチノスも加えて、さっと炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
スープと、トマト缶を入れる。ブーケガルニも加えて、じっくり煮込む。
塩、胡椒で調味して、できあがり。

時間はかかるけど、下処理だけちゃんとすれば、それほど面倒でもない。何より、これで飲むんだぁと想像するだけで、やる気が沸くというもんだ。ソースはたっぷりめに作って、パンにつけて食べるのが我が家流。これが大好きなのだ。

トリッパの煮込みとパンとワイン。幸せな夜。