穴子の竜田揚げ

仕事の帰り、デパ地下をうろうろしていたら、穴子ちゃんを発見。しかも、半額。
こないだから、穴子が食べたいと思っていたところ。即、お買い上げ。
ムフフ。思いついて、試してみたかったレシピを実行に移そう。

やってみたかったのは、竜田揚げというか、揚げ焼き。煮穴子は前にやったし、平日の夜、時間がなくてもおいしく食べられる方法を探してたのだ。

１．穴子の皮のほうに、熱湯をかけて、白くなったところを包丁の背でこそげ取り、食べよい大きさに切る。
２．醤油、酒を、やや酒を大めに合わせて、15分ほど穴子を漬ける。
３．片栗粉を薄く漬けて、少なめの油で揚げ焼きのようにして、できあがり。

付け合せは、キュウリと茗荷とゴマの和え物。
鶏肉の竜田揚げよりも、醤油は少なめ。衣も薄くなるように気をつけて。

簡単なくせに、これがウマー。サックリした衣の中から、ふわっとした穴子の身。相方にも大好評。
あ～、幸せ。晩酌のアテには、これ以上ない。