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2007年8月16日

Bistroぺるしぃ (東銀座)

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先日のランチにうかがった際、翌日の夜空いていたら予約しようというのが、セカンドミッション。
聞いてみると、「なんで、明日活鮑が入ってくるって知ってるんですか(笑)」ってな回答。席と鮑を予約して、翌日、楽しみにお店に向かう。

前日に予約は出来たけど、すでに満席。残りの席を確保できたらしい。いつもの泡酒を頂き、ここからは、お任せの5皿。

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1皿目は、定番のペースト3種。茄子と人参、鯛のペースト。
鯛のペースト?と思ったけど、食べるとなるほどリエット。クリームっぽいながらも、体温で温められて鯛の軽やかな旨みが溶け出す。

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2皿目は、イカの刺身。リーフやトマト、ゴーヤとトマトで煮たものを添えると、こんなに華やかな一皿に。
イカの甘さと野菜の旨さが印象的。

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3皿目は、あの鮑とムール貝。予約したときに「肝がおいしいんですよ」と聞いていたのだけど、その肝がデカくて濃い。自分の親指の1.5倍くらい。

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すごかった、これ。おいしさのあまりに、無言に食べ進んでしまって、お店の方にからかわれてしまう。

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4皿目は、豚肉とたくさんの野菜。豚の脂がうまいのと、やっぱりここで扱う野菜はうまい。

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5皿目は生うにのパスタ。昔、雲丹が苦手だったのだけに、雲丹には敏感なのだけど、これはもっと食べたい!と思った。
あと、地味だけど、この生わかめがツボ。

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ほんとはここで終わりなのだけど、土曜日ということもあって、遅い時間のお客様もなく、早い店じまい。
チーズなんかと頂いたりして、常連さんやシェフとお話をしつつ、気がつけば終電はとうになくなってました。

最近、地方のおいしい食材に力を入れているらしく、前にも増して日によって内容が違うよう。
でも、おいしさも増量。定期的に訪ねたい店です。

【お店情報】
Bistoroぺるしぃ 銀座3-11-18 第6丸嘉ビル1F

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コメント

あぁー、相変わらずぺるしぃっていいレストランねぇ!
このアワビがたべれられるのは今度はいつなんでしょうね・・・。

のむちゃん&相方ちゃん!
またぺるしぃの会、してくださぁい!!!(笑)

投稿: あな | 2007年8月16日 09:24

これは美味そうだなぁ!
アワビ&ムール貝のタッグコンビに特に惹かれるヨ。
チーズの取り揃えも、ちゃんとしている店だね。

投稿: ヒロキエ | 2007年8月16日 12:17

>あなちゃん
いいでしょう?最近、食材探しに勤しんでるようで、
びっくりするものが出てくるのよ。
あそこなら、何度いってもOKよん。
また、おもしろそうなネタがあったら、お誘いするわねん♪

投稿: のむのむ | 2007年8月16日 15:38

>ヒロキエさん
アワビのほかに、ムール貝が一緒になって出てきたときには、たまげました。
無言でしたが、大興奮(笑)
ヒロキエさんだと、この写真でどんなチーズか分かるんでしょうね。
真ん中奥のが豆腐ようみたいで、印象的でした。

投稿: のむのむ | 2007年8月16日 15:48

こんにちは。
こちらで、ぺるしぃのディナーを見たのは、私は初めての気がします。
ランチはよく見ますけどね。
銀座までランチにはなかなか行けないのですが、夜ならたまに行けます。
こちらで見るお店は行ってみたいところばかりなのですが、仲間の好みも考えないといけないので、なかなか難しいです。
でもこれは、みんなと行ってみたいですね。
先は、築地とこちらのどちらにしようかな~。

投稿: persian | 2007年8月19日 13:48

>persianさん
お酒を飲みすぎなければ、想像以上に安いと思います、ここ。
もし、こちらにいらっしゃるなら、ぜひご予約を。
ある程度の好みは、たぶん応じてくださると思いますよ。

投稿: のむのむ | 2007年8月20日 10:03

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