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2007年8月19日

炭火焼ホルモン ぐう (八重洲)

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dancyuの9月号を読んでいたら、「あっ、ここ知ってる」とヨコから相方の声がかかったのがこのお店。
仕事が早く終わりそうな夕方、お店に電話してみるも、10時30分まで予約で一杯ですとのこと。そっかぁ~、残念と思いながらも、お店の様子だけでもみてみたいと、お店の前まで行くと、どうも、カウンターが2席空いている。
これからお客さんが来るのかなぁと思っていたら、ちょうど店員さんが外に出てきた。
すかさず、「今、一杯ですか?」と聞いてみると、「9時30分まででよければ」とのこと。ちょうど2時間。時間は十分。「大丈夫です!」と返事をし、思いがけず入店することに成功。

店内は、カウンター6席と、テーブルが4卓。8坪の小さい店ではあるが、色彩や鏡をうまく使って、狭さは感じさせtない洗練されたモダンな造り。

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お通しのキャベツ/ネギてんこ盛り。キャベツのドレッシングがおいしいのだけど、お値段0円!でお代わり自由。ステキすぎる。

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まず、名物という「浅漬けキムチ」(550円)と「チャンジジャ」(450円)。
浅漬けキムチは、パッと見辛そうなのだけど、辛さよりも旨みの強いタレ。このタレうまい。で、注文が入ってから作るので、白菜がシャッキシャキ。やみつきになる。

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ビールのあと注文したのがマッコリ。7種類ほどあり、「おこげ」マッコリを頼むも品切れのため、黒豆のマッコリを注文(1,000ml/1,680円)。
きなこのようなフレイバー。アルコール度数は6度を低めで、あまりアルコールが得意でない人でも大丈夫そう。

そして、いよいよ焼き物。
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まずは、ハツ(700円)。脂がついた厚切り。こんな形で供されるハツは初めてかも。先のネギと一緒に食べてもおいしい。

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赤セン、ホルモン、マルチョウの盛り合わせ(700円/750円/700円)。
赤センは、私の大好物なのだけど、これはうまい。焼いてチリチリ~、ジュワジュワ~となった赤センの脂がすばらしく旨い。
あと、マルチョウ。赤センとはまた違った甘みのある脂が、噛むと管の端のほうからじわ~っと。マルチョウって、こんなだっけかと旨さを再認識。和えてある自家製のタレもうまい。

ホルモンマイスターの店主が仕入れるホルモンの質はもちろんのこと、味付けが非常にうまいというのが印象。

このあたりで、もうすぐ2時間。ホルモンの種類も多く、サイドメニューも豊富。
今度はしっかり予約して、堪能してみたい。

【お店情報】
炭火焼ホルモン ぐう 八重洲1-7-3 ぐるなび

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コメント

おおお・・。僕も気になってました。
dancyuの9月号・・やっぱり買ってましたか^^;

投稿: くに | 2007年8月19日 14:17

こんにちわ!
ホルモンも炭火焼だと、美味しいでしょうね。
浅漬けキムチ、やみつきにですか、惹かれるな。
ハツのこういう姿は初めて見ました。
赤セン、ホルモン、マルチョウの盛り合わせも、
とっても美味しそう。

投稿: うさうさ | 2007年8月19日 14:44

>くにさん
今月号、焼酎にホルモンの記事だったでしょう?
買わない月もありますが、今月は即買いでした(笑)

ここ、よかったです。また行きたいです。
4人から6人くらいでたずねると、いろいろ食べられていいかも。

投稿: のむのむ | 2007年8月20日 10:07

>うさうささん
ねっ、ハツのこういう姿はめずらしいですよね。
同じホルモンでも、食感はもちろん、脂の味も違うんです。
こうやって食べ比べると、よく分かりますよね。

投稿: のむのむ | 2007年8月20日 10:09

こんにちは。
ホルモンの質が本当に良さそう!
ハツで脂身付きだなんて、
赤みのすっきりした歯ごたえと、脂身が美味しそう〜!
ホルモン食べにいきたいな〜。
私が昔良くいっていたところは
鳥だとボッチリ(しっぽ)せせり、丸腸ももちろんですが、レバ刺しが最高に美味しいところでした。
あ、増々行きたくなります‥‥。

投稿: mine | 2007年8月20日 16:06

>mineさん
ハツの脂つきって、見ませんよね!
ほー、こんな食べ方もあるんだっとびっくりでした。

mineさんのところだと、ボッチリというんですね。
私が行くお店だと、ぼんぼちっていうかな。

この店もレバ刺しあるんです。食べなかったけど、すごくうまそうでした!
今度はアレを食べてみたいです。

投稿: のむのむ | 2007年8月21日 12:29

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