炭火焼ホルモン ぐう （八重洲）

dancyuの9月号を読んでいたら、「あっ、ここ知ってる」とヨコから相方の声がかかったのがこのお店。
仕事が早く終わりそうな夕方、お店に電話してみるも、10時30分まで予約で一杯ですとのこと。そっかぁ～、残念と思いながらも、お店の様子だけでもみてみたいと、お店の前まで行くと、どうも、カウンターが２席空いている。
これからお客さんが来るのかなぁと思っていたら、ちょうど店員さんが外に出てきた。
すかさず、「今、一杯ですか？」と聞いてみると、「9時30分まででよければ」とのこと。ちょうど2時間。時間は十分。「大丈夫です！」と返事をし、思いがけず入店することに成功。

店内は、カウンター6席と、テーブルが4卓。8坪の小さい店ではあるが、色彩や鏡をうまく使って、狭さは感じさせｔない洗練されたモダンな造り。

お通しのキャベツ／ネギてんこ盛り。キャベツのドレッシングがおいしいのだけど、お値段0円！でお代わり自由。ステキすぎる。

まず、名物という「浅漬けキムチ」（550円）と「チャンジジャ」（450円）。
浅漬けキムチは、パッと見辛そうなのだけど、辛さよりも旨みの強いタレ。このタレうまい。で、注文が入ってから作るので、白菜がシャッキシャキ。やみつきになる。

ビールのあと注文したのがマッコリ。7種類ほどあり、「おこげ｣マッコリを頼むも品切れのため、黒豆のマッコリを注文（1,000ml/1,680円）。
きなこのようなフレイバー。アルコール度数は6度を低めで、あまりアルコールが得意でない人でも大丈夫そう。

そして、いよいよ焼き物。

まずは、ハツ(700円)。脂がついた厚切り。こんな形で供されるハツは初めてかも。先のネギと一緒に食べてもおいしい。

赤セン、ホルモン、マルチョウの盛り合わせ（700円/750円/700円）。
赤センは、私の大好物なのだけど、これはうまい。焼いてチリチリ～、ジュワジュワ～となった赤センの脂がすばらしく旨い。
あと、マルチョウ。赤センとはまた違った甘みのある脂が、噛むと管の端のほうからじわ～っと。マルチョウって、こんなだっけかと旨さを再認識。和えてある自家製のタレもうまい。

ホルモンマイスターの店主が仕入れるホルモンの質はもちろんのこと、味付けが非常にうまいというのが印象。

このあたりで、もうすぐ2時間。ホルモンの種類も多く、サイドメニューも豊富。
今度はしっかり予約して、堪能してみたい。

【お店情報】
炭火焼ホルモン ぐう　八重洲1-7-3　ぐるなび