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2007年8月18日

ゴーヤを使って2種

ゴーヤチャンプルーが大好きな相方。本気で毎日食べてもいいというほど好きらしい。毎日、これでもいいというのはありがたいけれど、作る楽しみという点では、あんまりありがたくない。ということで、アレやコレやゴーヤを使ったメニューを考案中。

そんな中で、最近好評だった2品をご紹介。

Imgp9066
まずは、ゴーヤとさごちのトマト煮。
先日、ぺるしぃで、ゴーヤをトマトで煮た冷製の付け合せといただいて、ゴーヤとトマトって合うんだ!と知って、作ってみようと思ったもの。
当日、さごちが半額になっていたので、一緒に煮ることに。

さごちは一口大にし、塩、胡椒をして、両面を焼いて一度取り出す。
みじん切りの玉ねぎ、ニンニクを炒め、フレッシュトマトを加えてさらに炒める。
さごちを戻し、ゴーヤ、水、トマト缶、ケイパーを加えて煮る。
味見をして、塩、胡椒等で調味して、できあがり。

にんにくをきもち多めがおいしいと思うけど、この辺りはお好みで。
さごちじゃなくても、白身の魚ならなんでも合いそう。
洋風なゴーヤもおすすめです。

Imgp9021
もう一つは、ゴーヤと豚肉のレッドカレー炒め。
作り方は、レッドカレーの水分が極少ないバージョンって感じ。
豚肉を炒め、レッドカレーペーストも加えて、香りがたってくるまで炒める。
ゴーヤと、少量のガラスープとこぶみかんの葉、ココナッツパウダーを加えて、軽い炒め煮にする。
ナンプラー、砂糖で調味してできあがり。

とにかくビールがうまい!火は使うけど、パパっとできるのもありがたいところ。

他にも、改良中のメニューがいくつか。またいつか、ご紹介できたらと思います。

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コメント

こんにちわ!
うわ~!これが噂のゴーヤ料理ですね。
相方さんの為に、色々工夫されながら、
作っていらっしゃるのが分かります。
ゴーヤとさごちのトマト煮、緑色と赤色が、
とっても食欲そそります。
ところで、さごちって何ですか?
ゴーヤと豚肉のレッドカレー炒めも、これ、
たまらないなぁ。
ゴーヤって、ビールにとっても合いますよね。
そういう点からいくと、私も毎日でもOKかも。
先日、萩でピーマンの肉詰めを作った時、
美味しいと言いながら、炉端で出す料理として
見ているので、料理と言えるのか!なんて、
旦那さんに言われて、少々ショックでした。
あ!食べてる時は勿論言いませんよ、後日談。

投稿: うさうさ | 2007年8月18日 17:27

これはおいしそう♪
私もゴーヤ大好きなのですが、チャンプルー以外にレパートリーが広がらないので、なんかおいしい食べ方ないかなぁと思っていました。
特にレッドカレー炒めは、ビールに合いそうでナツのおつまみにピッタリですね☆

投稿: romy | 2007年8月18日 18:35

>うさうささん
さごちですね。さわらの小さいやつです。
地方によって呼び名が違うそうですので、
きっとうさうささんの方では、違う名前で呼ばれているんだと思いますよ。
たしかに、ゴーヤってビールって感じですよね。
ということは、ビールに合いそうな味付けにしていけば
メニューのバリエーションが増えるかな?
ピーマンの肉詰めだって、ちゃんとした料理ですよね。
結構手間がかかってると思うけど。
いつも、うさうささんの美味しい料理を召し上がっているから、
見る目が厳しくなってらっしゃるのかしら?(笑)

投稿: のむのむ | 2007年8月19日 11:03

>romyさん
romyさんも、ゴーヤお好きですか?
ゴーヤチャンプルー以外のメニューって、外でもあまり見ませんよねぇ。
夏のつまみとしては、レッドカレー炒めはほんとオススメ。
あと、ちょっと手間ですが、肉詰めフライなんかもおいしいです。
ただ、暑い時期にフライをするのが。。。(笑)

投稿: のむのむ | 2007年8月19日 11:06

ゴーヤ、相方さん大好物なのですね。
うちもみんな結構好きですね。
特に、息子が、嫌いかな~と思いながら先日出したら、好きだとの事、しばらく一緒にいないと嗜好も変わりますね。(子供の頃は、何でも食べさせてましたが、野菜はいやいやたべてたと思うので)
もっとも、沖縄料理の良さを教えてくれたのは修学旅行で行って食べて来た息子なんですけどね。
今も、冷蔵庫にゴーヤ入ってます。
煮た事はないので、今度は煮てみようかな。

投稿: persian | 2007年8月20日 08:39

>persianさん
息子さんも、ずいぶん大人になられたってことでしょうか?
私の弟も小さいころは野菜が大嫌いでしたが、社会人になったあたりから、
自ら進んで野菜を食べるようになりました。
沖縄料理やさんには、わりと行きますが、沖縄へは行ったことがないんです。
一度行ってみたいところの一つなんですけど。

トマト煮ですが、軽く煮る程度でよいかと思います。
やはり、ゴーヤの特徴は残しておきたいので。

投稿: のむのむ | 2007年8月20日 10:12

相方さん、本当にゴーヤ好きなんですね!
しかも、チャンプルーがお気に入りなんですか。
確かに、あたくしも好きだけど毎日チャンプルーは勘弁してですね^^;

ゴーヤメニューに頭を痛めていたので、このレシピは早速試してみます!
カレー風味のゴーヤはたまに作りますが、ラタトゥイユ風も美味しそうですね~。
まだまだ、マル秘ゴーヤレシピがあれば、教えてください。

投稿: tiki-tiki2005 | 2007年8月20日 10:37

>tiki-tikiさん
ほんとに好きなんですよ。家にゴーヤがあっても、安ければ買っちゃうみたいな(笑)

あと、私が好きなのは、ゴーヤの肉詰めフライ。
ゴーヤの種の部分をくりぬいて、味付けしたひき肉をつめて
フライにするんだけど、これがおいしいの!
でも、暑いときは、揚げ物をしたくないという矛盾。。。

投稿: のむのむ | 2007年8月21日 12:27

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