冷汁
念願だったおうちで冷汁。今年はもう秋らしくなってきたしなぁと思っていたら、なんだか暑さが戻ってきた。ということで、さっそく冷汁つくり。
ゴマをフライパンで炒って、すり鉢であたる。焼いてほぐした鯵も加えてよく擦る。味噌も加えて、全体をよく合わせる。
全体をすり鉢に貼り付けるようになめして、コンロで味噌を香ばしい香りがするまで焼く。
冷えた出汁を少しづつ加えて、味噌をとく。
手で崩した豆腐、薄切りのきゅうり、千切りの茗荷と紫蘇を加えてできあがり。
よく冷やして、あつあつご飯にかけていただきます。
すり鉢であたったりするの面倒だなぁと思っていて、冷汁つくりを敬遠してたのだけど、思ってたより全然ラクチン。
な～んだ、もっと気軽に作ればよかった。そうめんや細いうどんにも合いそうな冷汁。いろいろとアレンジして楽しんでみたいものです。
のむのむさんや、のむのむさんの仲の良いブロガーさんたちの「岩戸」記事を読んで、今夏冷や汁デビューしました！
う〜ん、さっぱりしていてでもコクがあって美味しい！
実は何度も通っちゃいました。
で、私も自宅でチャレンジしましたよ。
のむのむさん程手をかけていないのが恥ずかしいのですが・・・
そっかぁ、味噌を焼くと更に美味しそう。
参考になります！
投稿： さおぷー | 2007年9月17日 (月) 12:58
こんばんわ！
冷汁、おうちで作られたのですね。
鯵やきゅうりなど入っていて、さっぱりと、
美味しく頂けそうですね。
簡単に出来るのなら、私も来年は、きっと
デビューだな（笑
投稿： うさうさ | 2007年9月17日 (月) 22:29
>さおぷーさん
さおぷーさんも、岩戸にいらしたのですね。
「冷汁ひとつー！！」の声も聞かれたかしら（笑）
ネットでいろいろ作り方を探していたら、味噌を焼くというのが結構あったのでやってみました。
香りがいいですよ。
秋も近づいてますが、まだまだ冷汁つくりそうです。
投稿： のむのむ | 2007年9月18日 (火) 10:55
>うさうささん
フードプロセッサがあれば、もっと簡単ですよ。
ぜひぜひ～！
投稿： のむのむ | 2007年9月18日 (火) 10:57
そうなんですよ、思ったより簡単なんです。
でも、渡した省略してしまった「味噌をあぶる」というところまでやったのですね。
そうめんにも合いそうだし、いろいろ楽しめそうですね。
投稿： ももパパ | 2007年9月19日 (水) 23:53
>ももパパさん
意外に簡単でした。炙るのも、擂るのに比べれば、全然手間なしでした。
家で冷汁が食べれるって幸せですね。
アレンジメニューにも挑戦したいです。
投稿： のむのむ | 2007年9月20日 (木) 09:52
冷汁、とうとう作られましたね。
すり鉢ですって、炙ったのですね。
すり鉢につけて炙るというのが、大変そうだと思い、私は、オーブントースターで焼きました。
きっと、ちゃんと火で焼いた方が、より香ばしいでしょうね。
美味しそうです。
投稿： persian | 2007年9月20日 (木) 11:22
>persianさん
オーブントースタがないんですよ、うち（苦笑）
洗いものも少なくて済むし、一番手じかだったのが、この方法でした。笑
投稿： のむのむ | 2007年9月22日 (土) 23:33