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2007年11月10日

鶏肉とごぼうのクリームスパゲティー

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鶏ごぼうの炊き込みご飯って好き。でも、鶏と牛蒡の組み合わせで、ほかの料理って作らないな。何かできないかなぁと思って考えてて思いついたのが、鶏とごぼうを使ったパスタ。寒くなってきたし、クリームソースベースにしよう。

ごぼうは、半分はささがき、半分はピーラーで薄くする。
ピーラーで薄くしたごぼうは、油でカラリと揚げる。薄いので、少々の油で炒める感じでOK。
フライパンにオリーブオイルを別紙、塩、胡椒をし薄切りにした鶏肉、ごぼうを炒める。
余分な油をふき取り、水、チキンブイヨンを加えてしばらく煮る。
生クリームを加え、軽く塩、胡椒で味を整える。
やや固めに茹でたスパゲティーをソースに加え、ソースをスパゲティーに煮含めるように軽く煮る。
皿にスパゲティーとごぼう、鶏肉を盛り、揚げたごぼうを飾ってできあがり。

ごぼうを揚げたのは、色的に地味だし、なんか見栄えのするものをと考えてのことだったのだけれど、これ、食べたときにもいいアクセント。サクサクの食感と軽い苦味が、まったりしたクリームソースにぴったり。
少しの手間だけど、これ、おすすめです。

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コメント

こんばんは。
いつも楽しく拝見しています。

外食のコメントやお写真もとても素敵ですが、お家ご飯、センスがいいですよね。

40歳を目前にしてまだ独身の私。お料理や外見には自信が有るのに(アハハ。言ってしまった者勝ちと云う事でご勘弁を)なかなか結婚できないでいる私にとって、『あ~こんなセンスが無いから、結婚できないのかしら』などと、反省したり、勉強させて頂いたり。。。

兎に角、本当に・とても楽しみにしています。
どうぞご自愛なさりながら、ブログの更新をお願い致します。

投稿: はたっち | 2007年11月10日 23:26

鶏とごぼうの組み合わせって本当に美味しいですよね。
鶏があまり好きでない私でもそう思います。
ピーラーで薄くした(私はささがきも最近はピーラーです)ものを揚げたのを上に乗せたのは、いいアイデアですね。
お洒落だし、食感もさくさくしていいアクセントになるでしょうね。
さすがのむのむさんです。

投稿: persian | 2007年11月11日 23:55

>はたっちさん
温かいコメント、ありがとうございます。

はたっちさん、もしかして高嶺の花だとか?気さくな方のように感じますし。あ~、もったいない。

この食い意地の結晶を楽しみにしてくださって、ありがとうございます(笑)。本当にうれしいです。
これからもご愛顧のほど、よろしくお願い致します。

投稿: のむのむ | 2007年11月12日 09:58

>persianさん
そういえば、3日続けて鶏ネタでしたね...
ごぼうと鶏っておいしいですよね。和風に炊き合わせにしても美味。
揚げたごぼうは、見た目と食感は想定内でしたが、味のアクセントとしてよかった。これは、完全に予想外でしたが(笑)

投稿: のむのむ | 2007年11月12日 10:06

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