仕込み味噌 その３
２月に仕込んだ味噌が・・・
５月にはこんなで、８月にはこんな状態。
で、１１月。どこから見ても、味噌～。
仕込みから９ヶ月。ようやく完成か？というところまで来たようです。
そろそろ出来上がりでもいい季節。味見してみるか、ということで、お味噌汁にしてみました。
８月の段階では気になった角が、すっかり丸くなってすっかりお味噌らしい。相方もおいしいとの声。
でも、少したまりっぽい香りと風味があるので、もう少し寝かせておこうかなぁ。
最近の朝ごはんは、ご飯とお味噌汁、自家製のぬか漬けと納豆。
それに、仕込んだ三升漬けとか、いろんな仕込みネタが登場するのだけれど、今日初登場だったのがなんばん味噌。
三升漬けを仕込んだときに余ったなんばん(青唐辛子)を、味噌、砂糖などと火を加えながら和えて、2ヶ月くらい寝かせたもの。青森のなんばんみそじゃなくて、新潟のなんばんみそみたいな感じね。これが、ご飯がすすむの。もう、大変。
豆腐にも合いそうだし、これだけで、酒の肴になりそー。
仕込んであるものを、「そーだ、あれあったはず！」と思い出して食べるって楽しいのよねぇ。
お味噌、もうこんなになりましたか。
いよいよですね♪
納豆とご飯以外、朝食は自家製ですね♪
自家製のもので、食卓が飾られるのって楽しい事でしょう。
なんばん味噌も美味しそう～。
投稿： persian | 2007年11月 4日 (日) 09:20
凄いな〜、味噌を手作りなんて！！
日本人の食生活には欠かせない味噌ですけど、手作りしてる人は少ないですよね。
尊敬ですっ！
手作りの味噌で味噌汁、三升漬けやなんばん漬け、糠漬けなんて贅沢♪
私も何かチャレンジしてみたくなりました。
「最近の漬け物は美味しくない・・・」と先日相方が呟いておりましたので、ここはやはり糠漬けからかしら？
投稿： さおぷー | 2007年11月 4日 (日) 12:26
こんにちわ！
仕込みから９ヶ月経つと、こういう色になるのですね。
実家のは、９月初めに仕込んで、１ヶ月ちょっとで、
食べ始めますからね。
来年こそは、手伝うと義母に言ったら、ほんと？って
（笑
投稿： うさうさ | 2007年11月 4日 (日) 17:09
>persianさん
やはり、次は家庭菜園でしょうか？
味噌は毎年できあがりの状態が違うので、楽しみなんですよ。
投稿： のむのむ | 2007年11月 5日 (月) 09:58
>さおぷーさん
ぬか漬け、やりましょうよー。
暑い時期は、ぬか床の管理が難しいですが、これからの季節なら、めんどくさくなくて（←これ重要ですよね、笑）、始めるならいいと思います。
ぜひぜひ～。
投稿： のむのむ | 2007年11月 5日 (月) 10:00
>うさうささん
９月はじめに仕込んで、１ヶ月ちょっと？
すごーい、１ヶ月毎日ウォッチしてみたい。興味あります。
来年ぜひお手伝いされて、報告してください。お願いっ！！笑
投稿： のむのむ | 2007年11月 5日 (月) 10:01