仕込み味噌 その３

２月に仕込んだ味噌が・・・
　　　　　　　 　
５月にはこんなで、８月にはこんな状態。


で、１１月。どこから見ても、味噌～。
仕込みから９ヶ月。ようやく完成か？というところまで来たようです。

そろそろ出来上がりでもいい季節。味見してみるか、ということで、お味噌汁にしてみました。

８月の段階では気になった角が、すっかり丸くなってすっかりお味噌らしい。相方もおいしいとの声。
でも、少したまりっぽい香りと風味があるので、もう少し寝かせておこうかなぁ。

最近の朝ごはんは、ご飯とお味噌汁、自家製のぬか漬けと納豆。
それに、仕込んだ三升漬けとか、いろんな仕込みネタが登場するのだけれど、今日初登場だったのがなんばん味噌。

三升漬けを仕込んだときに余ったなんばん(青唐辛子)を、味噌、砂糖などと火を加えながら和えて、2ヶ月くらい寝かせたもの。青森のなんばんみそじゃなくて、新潟のなんばんみそみたいな感じね。これが、ご飯がすすむの。もう、大変。
豆腐にも合いそうだし、これだけで、酒の肴になりそー。

仕込んであるものを、「そーだ、あれあったはず！」と思い出して食べるって楽しいのよねぇ。