鶉のモモ肉のロースト

先日のクリスマスパーティのときに、出し切れなかった料理を後日に調理。

メイン料理の予定だった鶉のもも肉。毎年、クリスマスには、普段あまり扱わない肉を調達して調理。昨年は、うさぎと鹿。その前は鳩と桜肉だっけ。今回の鶉のもも肉は、もう少し前に一度使ったもの。そのときは、赤ワイン煮だったっけか。

今年は、塩・胡椒をして、ハルサミコのソースを塗りながら焼いてみた。

焼いているときは、焼鳥や的な香りだったのだけれど、いざ食べてみると、香りとむっちりと弾力のある肉は、やはり鶏とは違う。これは、やっぱりワインだね。簡単だけど、赤ワイン煮より、うまいかも。