さくら肉三昧

先週の土曜日の正午過ぎ、ピンポ～ンと玄関の呼び鈴がなった。どうやら宅配屋さんみたいなのだけれど、何かが届く心当たりはない。はて？と思って荷物を受け取って、依頼主を見て思い出した。そういや、JRのプレゼントキャンペーンに応募してたっけ。ネットでサクサクっと申し込んじゃうと、申し込んだこともすっかり忘れてた

キャンペーンの内容は、ＪＲ東日本の駅長さんオススメの鍋が当たるというもの。１７種類から１つ選んで応募するというものだったで、応募が集中しそうにないけど、自分が食べたいものということで、松本駅長さんおすすめの「さくら鍋」に応募したら、それが当たったというわけ。

ダンボールをあけると、さくら鍋用のお肉のほか、馬刺しも。これらの肉は、信州の創業1919年の馬刺し専門店、若丸というところのものらしい。信州のお店なんだけど、肉そのものはメキシコ産らしい。

そんなわけで、早速いただきました。

まずは、馬刺し。ブロック状で届いたものを自宅でカット。一緒に送られてきたタレと、少し甘口の醤油を用意。にんにくや生姜を薬味で食べてみたけれど、にんにく＆甘口醤油がおいしいかも。

続いて、桜鍋。すきやきみたいに割り下で調理。割り下は、醤油、砂糖、酒＆赤ワイン、みりんを、2:2:2:1で沸かして冷ましたもの。

玉子にくぐらせて、パクリ。火を通しすぎないのがおいしく食べるコツ。刺身もおいしかったけれど、火を入れたほうが好きだなぁ。

想像以上にたくさんあったので、自己流に料理をしてみた。

こちらは桜肉のタタキ。塩、胡椒、ニンニクをすり込んだ桜肉の表面に焼き色をつけて、冷ます。醤油とバルサミコ、オリーブオイルで作ったソースで頂きました。

火を入れたほうが好きだから、シチューにもしてみた。赤ワインとたっぷりの香味野菜で煮たスープ、トマトピューレとゆっくり茶色になるまで炒めた小麦粉を加えてのソース作り。久しぶりにブラウンシチューを作ったけど、我ながら旨くできた。ソースだけでも、もっと作っておけばよかった。

やっぱり馬肉ウマ～。たっぷり送って頂いたので、十分に楽しめました。ＪＲさん、ありがとう。