Bistroぺるしぃ （東銀座）
夏のぺるしぃも、美味しいんです。
いつものおつまみ的なシェフのおすすめ５皿。１皿目は定番で、ペースト３種。手前がトマト、左奥がコーン、右奥がナスと夏らしい食材ばかり。
これを、自家製のもっちもちパンとともに。
２皿めは、島根から届いたイカとたっぷりの野菜。舌に絡みつくような烏賊を噛むと、軽くマリネしたような雰囲気。周りのピクルス類と一皿になっていることがなるほど。
３皿めは、鮑の身と肝を使った一皿。たしか去年の夏にも、でっかい鮑をいただきましたな。
夏野菜が添えられているのだけれど、秀逸はかぼちゃみたいな形をしたズッキーニにホタテのすり身を詰めたもの。
４皿目は、肉料理と野菜料理の盛り合わせみたいなの。フレンチなのに、茄子味噌？ゴーヤ？なんだけれど、食べると納得。特に茄子味噌がソースのように使われているのは、面白くて美味しくて。びっくりだったけれど、よく考えると茄子と肉の脂って合うもんね。
最後は、チーズの盛り合わせ。
カテゴリーとか予定調和を超えた料理を出してくるところが、ぺるしぃの好きなところ。次は、何が出てくるんだろうと、ついつい通ってしまうのです。
【お店情報】
Bistroぺるしぃ 銀座3-11-8 第6丸嘉ビル1F 地図
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コメント
こんばんわ！
夏のぺるしぃも、美味しそうですね。
また、夏野菜がふんだんに使われていますね。
かぼちゃみたいな形をしたズッキーニって、
初めて見ました。
ここ数日、義母と晩ご飯を食べていますが、
洗い物をするにも、それぞれにやり方があり、
私はお皿などを置くのが元気良く（笑
夏生まれなせいなのかな？と、ふと思ったり。
投稿: うさうさ | 2008年8月 3日 22:35
茄子味噌のソースなんて♪
それにズッキーニに見えないしｗ
最近この手のお店行ってないなぁ(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
投稿: ほっぴーほるもん | 2008年8月 4日 01:00
●うさうささん
いつも野菜が美味しいなぁと思うのですが、
今回は特に盛りだくさんな感じでした。
このズッキーニも面白いでしょう？
たまたま、翌日、丸いズッキーニを見つけて、
なるほどなぁと思いました。
台所仕事は、家によっていろいろやり方がありますよね。
投稿: のむのむ | 2008年8月 4日 07:50
●ほっぴーほるもんさん
大豊へ行きすぎでしょうか？(笑)
この形を見ると、ズッキーニもかぼちゃの仲間だと納得ですね。
投稿: のむのむ | 2008年8月 4日 07:51
最近は大豊断ちをしていますｗ
ズッキーニはかぼちゃ・・・
キュウリも一緒？？？
投稿: ほっぴーほるもん | 2008年8月 4日 18:29
●ほっぴーほるもんさん
大豊断ちw
ズッキーニってキュウリに似てるけど、
かぼちゃの仲間なんですって。
キュウリは、ウリ科で別ものらしいですよ。
投稿: のむのむ | 2008年8月 5日 08:06
ども！ご無沙汰しております。
ちょっと過去記事にコメントしてしまってすいません。そう、先月初めて夜の「ぺるしぃ」に行ってきましたよ！
いやー旨い！ヒト品ヒト品に驚きがありました。
そしてなによりオーナーシェフの人柄に惚れましたね♪
ネットで見て訪問したと伝えたら「うちはホームページ持ってないけど、のむのむさんとか宣伝してくれるからさ」と嬉しそうだったのがなにより印象的でした
投稿: とく＠Twingoな日々 | 2008年10月 5日 23:45
●とくさん
ども！お久しぶりです！
夜のぺるしぃもいいでしょう？
で、お店の方も、かなり味がありますよね^^
私もそれに嵌ったクチです。
行く度ごとに驚きがありますから、また是非♪
投稿: のむのむ | 2008年10月 6日 12:25