Bistroぺるしぃ (東銀座)

今年の大事な宿題が一つ終わった感じ。たけさんと、裕子ちゃんを、ぺるしぃにお連れすることができたのだから。この日は、美しいレディーお二人と一緒ということで、今日はいつもの飲むモードではなくて、デセールまでのコースにしてみました。

まずは、定番のペースト３種類。手前から時計まわりに、さつまいも・明太子・焼き茄子のペースト。焼き茄子は定番なんだけれど、実は日によってレシピが違うらしい。この日はマスタードの酸味と辛味と効いたもの。

続いては、いかを生姜醤油でマリネしたもの。素材も調味料も和なのに、シェフにかかるとフレンチに仕上がるのがぺるしぃの魅力。

三皿目は、青森産のホタテとヒラメのソテー、茄子のグラタン添え

肉料理は２種類。手前はいわい地鶏、奥はニュージーランド産の羊。上に乗っているのはピーマンの葉。前回のオクラの花など、滅多にお目にかかれないものが出てくるのが楽しいところ。食べると、葉なのにピーマンそのもの。独特の苦みが羊と合わせると、びっくりするほど相性がいい。ジロールやきれいなオレンジのかぼちゃなど、季節感もたっぷり。

このブログでは滅多に登場しないぺるしぃのデセール。プリンの濃い～玉子。う～ん、やっぱり甘いものも旨いなぁ。飲んでばっかりじゃなくて、こういうのもイイね。

お二人も気に行ってくださったようで、何よりでした。ご一緒いただき、ありがとうございました。

【お店情報】
Bistroぺるしぃ　銀座３－１１－８ 第６丸嘉ビル１Ｆ 　地図