ANDRA MONTAGNE (アンドラ・モンターニュ) その２ （南魚沼）

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お腹一杯の晩御飯の後も、心地よいベットで眠って起きると、お腹が空いているのが不思議なところ。そんな朝に待っているのが、これまた美味しい朝食。内容は毎日異なるものの、概ねヨーグルト＆フルーツ、サラダ、自家製のハム＆ベーコンに玉子料理というラインナップ。

この日は、トーストと苺と干柿のジャム。ジャムも日替わり。

　　　　　　

自家製のカスピ海ヨーグルトと、新潟産の洋ナシ「ルレクチェ」。ルレクチェは初めて口にしたが、豊潤な香りと、緻密で滑らか、瑞々しい果実が印象的。

　　　　　　

前日の夜、お子様用のメニューとして出されたフレンチトーストの香りに大人の皆がやられ、「食べた～い」と言ってみたら、翌朝出してくれたという一品。ほんとにいい香りで、甘すぎることなく。こんな風にお客さんの声を聞いて、美味しい顔が見たい！と頑張ってしまうところに、やられてしまった。

　　　　　　

サラダ。昨日にも書いたが、ここの野菜はすごい。特に朝のサラダは、火を通していないため、その野菜が持つ強さがダイレクトに伝わってくる。朝から、ちゃんと向き合わないと、こちらが負けてしまいそうなほど。

　　　　　　

キノコのスープ

　　　　　　

自家製のハムとベーコン、ネギ入りのキッシュ
ハムはしっとりとした上質な肉の旨みが、ベーコンは燻香と脂が旨い。

これに、雪下人参のジュースやりんごジュース、食後にはコーヒーor紅茶orハーブティ。上質な朝。一日のエネルギーをフル充填できそうな感じ。

この後は印象に残ったディナーの皿をご紹介。

　　　　　　

牡蠣と苺の焦がしサラダ
牡蠣と苺？！だったけれど、牡蠣のミルキーさと苺の甘酸っぱさがうまくかみ合った一品。甘々の苺ではなく、酸味があることがポイントなんだそう。

　　　　　　

フォアグラのソテー　ハチミツの香り
黒豆をソースに。お正月用の炊いたので...なんてシェフはおっしゃってたけど。ハチミツと黒豆、バニラビーンスが、フォアグラの溶ける脂とよく合う。こうやったらどうだろう？と意欲満々なシェフの心意気を感じる一皿。

　　　　　　

パリブレスト苺入り
この日お誕生日だったお客様用のスペシャルデザートを作られたのを、我々用にアレンジしてくれたもの。お誕生日の方用には、名前入りの大きなパリブレストが。かなり羨ましい。甘すぎず、シューは軽く。

　　　　　　

実は、最後の夜。寒さの中頑張ってすべりすぎたせいか、体調不良で、ディナーも２皿目で断念。デザートの頃に降りていったら、何か作りましょうか？との温かいお言葉に、大根で何かとお願いして作ってくださったのがこちら。
大根おろしと人参の酸味のあるマリネに、ソテーした大根、細切りの大根を乗せたもの。おろした大根の苦み、酸味、温かい大根の柔らかさ、甘さ。お腹にも、気持ちにも染みたひと皿。

相方に聞くと、３日目のポタージュやホロホロ鳥のコンフィ、キンメダイのムニエルも旨かったとのこと。あ～、また宿題を残してしまった。絶対また来る。こんなディナー朝食込みで、一泊15,800円。スキーでもいいし、夏の避暑にもいいし、リベンジをいつするか、今からスケジュールを組まなきゃ。

【お店情報】
AUBERGE-ANDRA-MONTAGNE　南魚沼市宮野下1191-1　
シェフ 熊おやじさんのブログ