麻琳 和牛ハンバーグステーキ （銀座）

松屋と三越の間、銀座通り沿いのビルの7Fにある鉄板焼きの店、麻琳。ハンバーグといえば、ランチの定番の一つともいえるメニューだが、こちらのハンバーグはＡ5ランクの切り落としをハンバーグにしたものと、ちょっと「よくある」ものではないらしい。

ランチは、ステーキなどのコースもあるが、廉価版のランチとして、カツレツ、牛タンステーキ丼(いずれも1,050円)と、和牛ハンバーグステーキ(1,260円)。いずれも、スープ＆パンか、ご飯＆味噌汁のセットと、食後のドリンク、シャーベット付き。

高級感のある店内は、ほぼカウンター席。目の前で焼かれていく過程が見ると、テンションもあがるというもの。ハンバーグは焼く前の状態を見せてくれる。片面を焼き、ひっくり返して裏面を焼き...としていると、肉の焼けるいい香り。脂の跳ねる音も手伝って、食べたい気持ちは最高潮。1週間かけて作られるというデミグラスソースをかけて、目玉焼きを乗せて自分のもとに。同時に、スープとパンが運ばれてくる。今日のスープは、ビシソワーズ。

外はしっかりと焼きめが付いているものの、中はわずかにレア。ジュワーと肉汁があふれるタイプではないが、脂もあるし肉自体も楽しめる。玉子好きで、ハンバーグには目玉焼きがあると無条件に喜んでしまう性質だが、これは、玉子と一緒ではなくそのまま食べたほうが、ここのハンバーグのらしさが味わえるように思う。

食事が済むと、別室に席を移してシャーベットとドリンクを。鉄板前を空けるためのことだろうが、ゆっくり寛ぐこともでき、客にとってもいいシステムかも。接客も良く、払った値段以上に、ゆったりと贅沢をした気分に。

今日は予約なしでも大丈夫だったが、予約で一杯のことも多く、予約をしたほうがベターかも。また、ぐるなびのクーポンで、ランチワンドリンクサービスがあるらしい。

【お店情報】
銀座麻琳　銀座4-6-18　ギンザアクトビル7F　ぐるなび