Ｂｉｓｔｒｏぺるしぃ （東銀座）

　　　　　　
10月初めのぺるしぃ。
伺ったのは月曜日、にも係わらず満席でした。

一皿めのペーストは、茄子とさつまいも、サーモンのリエットの３種類。ここから既に秋。ファンの多い自家製のもっちりパンにつけて。

　　　　　　
二皿めは、青森産のほたてを軽く燻製にしたもの。噛むと、ほわりとした薫香。そして、噛みしめるほどに、じわりと旨みが染みだす。瑞々しい野菜も盛りだくさん。

　　　　　　
『のどくろです』との声に思わずにやけてしまった三皿め。期待を裏切らないとろける旨い脂は、蟹味噌を使ったソースにも負けない。

　　　　　　
メインは、オーガニック豚を使った二品。肩ロースのベーコンと、ヒレ肉のハンガリー風。旨味をギュッと濃縮した肩ロースと、柔らかな旨みと口あたりが印象的なヒレ。一度に二度美味しいとは、正にこのこと。

　　　　　　
最後はリゾット。

ワイン３本を入れて、二人で20,000円くらい。安心して、美味して楽しくて、幸せな一時が過ごせるぺるしぃ。いつも、ありがとうございます。

【お店情報】
Bistroぺるしぃ　銀座3-11-8　第6丸嘉ビル1F 　地図