土日庵 （立石）

　　　　　　

訳あって日曜日に降り立った立石。土曜日ならば、例えば宇ち多゛とかへ寄るのだが、生憎静かな日曜の立石仲見世商店街。だが、ずずい進むと、ほんのりと灯りを燈す蕎麦屋がある。

７席余りのコの字のカウンターの小さい店。しかしながら、狭いというよりも、居心地の良さを感じるのも、仕事ぶりとお人柄のなせるもの。ご夫婦と思わしき２組と同じ頃に入り、ほぼ満席の中、注文が同時期に入る状態。忙しないながらも、目配り気配りが利いている。店の右上にある品書きは、数は多くないものの気が利いたもので、どれにしようか悩むほど。とりあえず、エビスと鴨ハツの塩焼きとつけものを注文。やわらかくも、ハツらしい食感にじんわりとわく旨汁。つけもの(300円)もたっぷりと。これはお酒を貰わないとなぁと日本酒に切り替え。日本酒は、信濃鶴、佐久の花など(600円～)。

　　　　　　
そばはせいろ（700円）を。これほど近くで茹で上げるところを見られるのも珍しいのではないだろうか。茹でる時間は極短い。聞くと、うちのは細いので20～30秒くらいです、という。客と会話しながらも、タイミングを逃さない。

きっちりと水切りをして盛られた二八のそば。細いがそば殻を混ぜたもので、香りとエッジが印象的。つゆは鰹がきいたもの。いいです。

会計をして外に出るまで、店内にいる客、外で待つ客に気を配っていらっしゃったのが印象的。自分の生活の通り道にあればと思う。が、そうでなくても、記憶しておいて間違いない。

【お店情報】
土日庵　葛飾区立石1-20-4