囃shiya 朝採れ野菜たっぷり ハヤシライス （銀座）

まる伊寿司の並び、以前「ふくろ」のあったところに、新店を知らせる花輪が並んでいたのは３月のこと。夜はフレンチを取り入れた和食だそうだが、ランチでは、朝採れ野菜たっぷりのハヤシライスが頂ける(1,200円)。

野菜は朝採れたものを千葉から持ってきているそう。前菜のサラダも、ありがちな葉ものばかりでなく、ヤングコーンや黄色い人参など、鮮やかに野菜が並ぶ。

もちろんハヤシライスにも、ふんだんな野菜。それぞれの野菜から、苦味、甘み、食感といろんな表情。少し甘めのソースは、鰹出汁と野菜だけで作っているそう。雑穀米ということもありさっぱりしているが、脂気のない味気なさはまるでない。

甘いもの好きの方が喜びそうなデザートは日替わり。今日はマンゴーシャーベット、ロールケーキ、生チョコをパフェ状に盛り合わせたもの。コーヒーもついてこの値段なら納得。

入る野菜は日によって違うので楽しいですよと、オーナーシェフ。ランチは要予約でコースも出しているそう。カウンター10席と小さな個室のため、夜は要予約とのこと。

【お店情報】
囃shiya（はやしや）　銀座3-8-13 B1　地図

【今日のひとりごと】
まる伊寿司の隣に「山形田」の看板を発見というコメントを頂いたので、見に行ってみると、蕎麦屋で昨日（５月１０日）オープンらしい。今日のところ、ランチ営業はやってない模様だが、京橋「山形田」との関係は如何に。

追記：やはり京橋「山形田」の銀座店。但し、営業は午後５時～。銀座店の様子はこちら
　　　　住所　銀座3-8-15　アパ銀座中央ビルＢ１

さらに追記：京橋「山形田」の店頭のちらしを見ると、「引越し」とある。そういうことか？確認要。→外から見たところ普通に営業中（2010.5.12追記）→京橋店は6月28日まで。7月1日より銀座店グランドオープン(2010.6.8追記)。