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2010年11月 9日

湯津上屋 鴨汁 (銀座)

20101109
寒さを感じる時分になると、ふと思い出すものの一つがこの鴨汁(1,100円)だ。

ラ・ベットラ・オチアイの程近くの路地をツイっと入ったところにある蕎麦屋。ビルの谷間で昼間でも店頭の灯が温かいほどに、ひっそりという言葉が似合う店だ。そんな分かり難い店だが、昼時となると客が訪ね、満員であることもしばしば。今日も引戸を開ける前から人の気配を感じ、恐る恐る戸を開けると、先客はカウンターに2人。とはいえ、小さいこの店にとっては余裕があるほどでもない。事実、ものの5分で店は客で一杯となった。

美人の女将さんに注文を通し、テーブルに置かれた「おしながき」に目を通す。自然と酒と酒肴の頁で手が止まるのは、未だこの店で飲ることを達していないからだろう。燗と玉子焼きを貰って...などと想像していると、鴨汁が運ばれてきた。

蕎麦は粒を残したものだが繊細な面持ちで、野趣味と繊細さを宿した艶やかなもの。一方の滑らかな椀には鴨、葱に脂の浮いた熱々の汁。辛口ではなく、出汁の旨さも感じるもので、柔らかく膨よかな鴨もいい。この汁ならもう少し荒っぽい蕎麦でもいいと思うが、好みの問題だろう。

何より、この店の居心地、雰囲気が好きだ。耳に入るの調理する音、水の音、小さな客の会話のみ。傍らから小さな窓から見える景色、照明の色彩、器の類。何か物足りないくらいに排されているが、凛として、忙しなさをふっと途切れさせてくれる。

【お店情報】
木挽町 湯津上屋 銀座1-22-14 地図

【今日のつぶやき】
湯津上屋さんの近くにあった「古拙」は、「仁行」として日本橋小舟町で再開しているそうです。

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コメント

のむのむさん

こんにちは。
ずいぶんとご無沙汰してしまいましたが、欠かさず楽しく日々拝見させて戴いてます。

湯津上屋さん。

本当に素晴らしいお店ですよね。

週末の昼下がりに、ふらっとよく立ち寄ります。

BGMは沸き立つ鍋の音だけで、あの小窓からぼんやり外を眺めながらの一杯は格別です。

お店の雰囲気もありますし、出来ればブログ等で取り上げて欲しくない、というのが偽らざる思いです (笑)

さて、

今日は、のむのむさんの料理に対する真摯な姿勢と博識を頼って、質問があります。

ツナサンド

とってもポピュラーな食べ物ですが、
ここはっ、という逸品を食べさせていただけるお店をご存じないですか?

テイクアウトでもイートインでも構いません。

お時間ある時で結構ですので、私的なことですし、メールにてお返事いただけますと幸いです。

それではまた。

投稿: dolphinkick | 2010年11月10日 09:18

いつも(平日は毎日)ランチタイムは
のむのむさんのページを見ることから始まります。
今日は、前を通るたびに気になっていたお店が載っていたので、思わずメールしてしまいました。
今度、入ってみます!
昨日は、こんなにご近所にいらしていたなんて…。
なんだかうれしくなってしまいました。
いつも楽しみに見ています。
これからもおいしいお店、教えてください!
あ、ミモザも行きました。美味しかったです。ナポリタン!!感激です。ありがとうございました。

投稿: poko | 2010年11月10日 13:06

私は会社から帰るとPC立ち上げて、のむのむさんのお昼は何だったのかな~と勝手に楽しみにしてこのページ見させてもらってます。
今回のお店は写真といい、文章といいのむのむさんの真骨頂という感じがしていいですね~。(文章の男っぷりがまた!)
鴨汁一杯、私もご馳走になった気分です。

投稿: snbf | 2010年11月11日 03:46

●dolphinkickさん
休日の昼下がりとは、羨ましいです。
夜に訪ねると一杯ですし、
一度、ここで飲ってみたいのですが、儘なりません。
本当、いいお店ですよね。
しっかりと、店主や女将さんが雰囲気を作り、
守っていっているように思います。
それは、こんなネットの片隅で書いた位では変わらないと思いますよ(笑)。

さて、ご質問のツナサンド。
サンドといえば玉子なもので、お答えできるかどうか(苦笑)
ですが、近くメールさせて頂きます。

投稿: のむのむ | 2010年11月11日 08:14

●poko様
初めまして。いつもご覧下さりありがとうございます。
あの前を通られた方なら、気になりますよね。
私もその一人でした。
入り難そうな、キリリとした店ですしね。
混んでいることもあるかと思いますが、
素敵なお店ですので、是非に。

ミモザ、行かれたんですね!
あの界隈は、ほんと雰囲気がいいですよね。
今後とも、よろしくお願い致します。

投稿: のむのむ | 2010年11月11日 08:19

●snbfさん
なるほど、確かにそういう時間ですね(笑)

やはり素人ですので、気分や思い入れとかが
出てしまうのでしょうねぇ(苦笑)
それにしても、鴨が美味しい季節になってきましたね。

投稿: のむのむ | 2010年11月11日 08:27

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