ふぐ いとう ふぐ雑炊 （東銀座）

今朝方、ちらちらと舞う雪に思い浮かんだこちらのふぐ雑炊。店に向かう時分には寒さは消えていたが、食べたくなっていた気持ちは消えないまま。

ふぐ雑炊(1,000円)は冬季限定。ふぐをメインとする夜のコースの最後に出される雑炊だけが食べられるという、ちょっとしたお得感が味わえる。

注文が入ると、土鍋を火をかけ炊き始めるので、待つことしばし。一人用にしてはたっぷりとした土鍋と、昆布の佃煮と香の物。蓋を開けると、半熟の溶き玉子と、椎茸、ネギのほか、ふぐの姿も見える。お店の方によれば、女性用は少ないが、ふぐの皮入りとのこと。なるほど「ふぐの皮」＝「コラーゲン」というわけだ。

アツアツの雑炊は、あっさりとして上品で温かさと共に染みる旨み。量がたっぷりあるため、付け合せの昆布や香の物を巧く活かして。

ふぐのある時期の品書きには書かれていないが、入荷があれば「鰯の定食」もできるそうだ。ビルの入口を入り、階段を上る手前の壁の「鰯有ります」の貼紙を要確認。

【お店情報】
ふぐ いとう　銀座3-13-17 山田ビル2F　地図