銀座うどん 流石 琳 きざみうどん （銀座）

先日、昭和通りを歩いていたら、蕎麦 流石のあるべきところに「うどん」の文字。あれ？と思い近づいてみると、以前「古拙」があったところに出来た別館が『蕎麦 流石本店』になり、以前の本店は『流石 琳』と名乗り、うどんを出すことにしたのだそうだ。

特にランチメニューはなく、営業中は全て同じメニュー。釜揚げうどん(735円～)、ざるうどん(735円～)、そばとうどんの合盛り(1,260円)など、蕎麦の流石時代よりも、幾分リーズナブル。ざるうどんをと思っていたが、好きな「きざみうどん」(945円)を見つけてしまった。

運ばれてきた器には、表面いっぱいに細切りの葱と刻んだ油揚げ。掻き分けて掬い出したうどんは、想像以上に細く透明感ある艶やかさ。ずずっと啜り上げると、しなやかに踊り噛むとその細さから想像する以上の張り。そして、汁を啜るとほぉぅと染みる旨さ。

品書きの冒頭に書かれていたとおり、『稲庭でも大阪でも、讃岐でもない』独創的なうどん。どこか蕎麦を彷彿とさせるのは、やはりというべきか。

このうどんならざるうどんもいいだろうし、一日限定10枚という無農薬国産小麦完全手打ちのうどん「琳うどん」(1,050円)も楽しみなところ。蕎麦前の如く揃ったつまみ類も見逃せない。

【お店情報】
銀座うどん　流石 琳　　銀座1-19-12 理研ビルB1　　地図